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    副菜

    オレンジと帆立のカルパッチョ

    • 投稿日2019/02/17

    • 更新日2019/02/17

    • 調理時間5(マリネする時間を除く)

    フレッシュなズッキーニの食感が楽しめる、オレンジとほたてのカルパッチョ。 オレンジを加えてマリネするので、甘酸っぱく爽やかな仕上がりに。

    材料2人分

    • ほたて貝柱
      4個
    • ズッキーニ
      1/2本
    • 適量
    • オレンジ
      1/2個
    • A
      オリーブ油
      大さじ2
    • A
      白ワインビネガー
      大さじ1
    • A
      はちみつ
      小さじ1
    • A
      小さじ1/3
    • ディル
      適量
    • ピンクペッパー
      適量

    作り方

    ポイント

    冷蔵庫で30~1時間ほどマリネすると美味しくいただけます。

    • 1

      ほたて貝柱は横2~3等分に切る。

    • 2

      ズッキーニは薄切りにしてペーパータオルの上に広げて塩をふり、しんなりしたら水けをふく。オレンジは皮を除いて半月切りにする。

    • 3

      (1)、(2)を器に盛、混ぜ合わせたA オリーブ油大さじ2、白ワインビネガー大さじ1、はちみつ小さじ1、塩小さじ1/3を回しかけ、ディルとピンクペッパーをちらす。ラップをかけて冷蔵庫で30分ほどおく。

    レシピID

    372477

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    曽根 小有里
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    曽根 小有里

    管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ

    • 管理栄養士
    • フードコーディネーター
    • ワインソムリエ
    • フードアナリスト

    管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。

    「料理家」という働き方 Artist History