基本！数の子【おせち料理】

材料4人分

• 塩数の子
  100g
• A
  だし汁
  200㎖
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  酒
  大さじ2

作り方

• 下準備
  塩数の子はたっぷりの水に漬けて冷蔵庫で半日ほど塩抜きする。途中数回水を変える。

• 1

  鍋にA だし汁200㎖、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、酒大さじ2を合わせてひと煮たちさせ、よく冷ましておく。

• 2

  数の子の表面の白い薄皮を、ペーパータオルでやさしくこするようにして丁寧に皮をむく。

• 3

  ②を3㎝幅に切り、ペーパータオルで包んで余分な水分をとる。

• 4

  ①に③を漬けて、冷蔵庫で2時間以上味をなじませる。

  

ポイント

数の子は塩を完全にぬくのではなく、ちょうどよい塩加減に塩抜きするのがポイントです。 削り節があれば一緒に漬け汁に漬けても美味しいです。

作ってみた！

質問