豆腐のショコラテリーヌ
投稿日2024/06/28
更新日2024/06/28
調理時間55分(冷蔵庫で冷やす時間は除く)
▪混ぜるだけで生地が作れて超簡単！豆腐を使った濃厚な味わいのショコラテリーヌです。 ▪バターや生クリームを使用せずに、豆腐がメインなのでヘルシーなスイーツ。 ▪口どけなめらかで、ダイエット中にもおすすめの一品です。
材料6人分（21㎝パウンド型１台分）
- チョコレート100g
- 牛乳大さじ2
- A絹豆腐300g
- A卵2個
- A砂糖60g
- Bコーンスターチ（または小麦粉）25g
- Bココアパウダー20g
- ココアパウダー、金箔各適宜
作り方
ポイント
▪コーンスターチがなければ、小麦粉25gで代用できます。小麦粉を使用する場合、【B】を加えた後は攪拌しすぎないようにしてください。 ▪電子レンジでチョコが溶け切らない場合は、様子を見ながら10秒ずつ追加して混ぜてください。 ▪仕上げにココアパウダーをふる時は、細長く切ったオーブンシートをのせて、茶こしでふります。
- 準
▪オーブンは160℃に予熱する。 ▪型にオーブンシートをしく。 ▪豆腐はペーパータオルで軽く水けをふく。（水切りは不要です）
- 1
耐熱ボウルにチョコレートを割り入れ、牛乳を加える。 電子レンジ（600W）で１分ほど加熱し、泡だて器で滑らかに混ぜ合わせる。
- 2
ミキサー、フードプロセッサーなどにA 絹豆腐300g、卵2個、砂糖60gの材料を入れて、なめらかに攪拌する。
- 3
①に②を加え混ぜてさらに攪拌する。
- 4
③にB コーンスターチ（または小麦粉）25g、ココアパウダー20gを加えてさらに攪拌し、オーブンシートを敷いた型に流し入れて空気抜きをする。
- 5
160℃に予熱したオーブンの天板に湯をはり、④を入れて40分ほど焼く。
- 6
粗熱をとって冷蔵庫で一晩冷やす。ひっくり返してココアパウダー、金箔をあれば飾る。
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曽根 小有里
管理栄養士、フードコーディネーター、ソムリエ、ビアソムリエ
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管理栄養士 フードコーディネーター 日本ソムリエ協会認定 ソムリエ ジャパンビアソムリエ協会認定 ビアソムリエ 栄養士として勤務後、タイへ料理留学をし、帰国後はレコール・バンタンフードコーディネータースクールに通いながら料理教室の講師を務める。 その後、料理専門の制作会社を経て独立。 現在、企業や書籍、雑誌等に向けてのレシピ開発、フードスタイリングや、広告撮影のスタイリングを中心に活動中。 東京都港区で料理撮影やイベント、料理教室専用のレンタルスタジオ『KITCHEN STUDIO S』主宰。