レーズン入り！かぼちゃのコロッケ

• 20分

材料（5個分）

• かぼちゃ
  正味300g
• カリフォルニア・レーズン
  20g
• みりん
  大さじ1
• 有塩バター
  10g
• A
  米粉
  大さじ4
• A
  牛乳
  大さじ5(調製/無調整豆乳でも可)
• パン粉
  40g
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  かぼちゃは種とワタを取り除き、皮付きのままひと口大に切る。 耐熱容器に入れてみりんを加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で6分加熱する。

  
• 2

  カリフォルニア・レーズンは包丁で粗く刻む。

  
• 3

  1のかぼちゃをマッシャーでつぶし、有塩バターと刻んだレーズンを加えて混ぜる。 (かぼちゃが水っぽい場合は、フライパンで軽く炒めると水分が飛びます。)

  
• 4

  3を5等分して小判型に成形する。A 米粉大さじ4、牛乳大さじ5を合わせてバッター液を作り、コロッケを浸してパン粉をまぶす。

  
• 5

  フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて170～180℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで揚げ焼きにする。 器に盛り、お好みできゅうりやミニトマト(ともに分量外)を添える。

  

ポイント

かぼちゃをレンジ加熱する際、水ではなくみりんで蒸しながら加熱するのがポイント。甘さが際立ちます。 もしかぼちゃが水っぽい場合は、フライパンで軽く炒めると水分が飛びます。 コロッケの中にチーズを入れても美味しいですよ♪

作ってみた！

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