主菜
レーズン入り！かぼちゃのコロッケ
投稿日2024/01/23
更新日2024/01/23
調理時間20分
カリフォルニア・レーズンの自然な甘みをいかし、砂糖は加えずにかぼちゃコロッケを作りました。 ホクホクのかぼちゃとレーズンの食感が美味しい一品です。
材料（5個分）
- かぼちゃ正味300g
- カリフォルニア・レーズン20g
- みりん大さじ1
- 有塩バター10g
- A米粉大さじ4
- A牛乳大さじ5(調製/無調整豆乳でも可)
- パン粉40g
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
かぼちゃをレンジ加熱する際、水ではなくみりんで蒸しながら加熱するのがポイント。甘さが際立ちます。 もしかぼちゃが水っぽい場合は、フライパンで軽く炒めると水分が飛びます。 コロッケの中にチーズを入れても美味しいですよ♪
- 1
かぼちゃは種とワタを取り除き、皮付きのままひと口大に切る。 耐熱容器に入れてみりんを加え、ふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で6分加熱する。
- 2
カリフォルニア・レーズンは包丁で粗く刻む。
- 3
1のかぼちゃをマッシャーでつぶし、有塩バターと刻んだレーズンを加えて混ぜる。 (かぼちゃが水っぽい場合は、フライパンで軽く炒めると水分が飛びます。)
- 4
3を5等分して小判型に成形する。A 米粉大さじ4、牛乳大さじ5を合わせてバッター液を作り、コロッケを浸してパン粉をまぶす。
- 5
フライパンに揚げ油を1cm深さに入れて170～180℃に熱し、4を入れてきつね色になるまで揚げ焼きにする。 器に盛り、お好みできゅうりやミニトマト(ともに分量外)を添える。
レシピID
473941
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- Artist
しょうこ
料理家
4歳2歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有