もう失敗しない！基本のおうちハンバーグ♪
投稿日2024/01/25
更新日2024/08/22
調理時間30分
家で作ると失敗しやすいハンバーグ。おうちでも簡単にフライパン１つで作れるシンプルなハンバーグレシピ♪息子と夫にも大好評でした！
材料4人分（100gの小さめサイズが６個）
- 合い挽き肉400g
- 玉ねぎ200g
- 塩4g(挽き肉の1％)
- A卵1個
- Aパン粉20g
- A牛乳40g
- A胡椒3振り
- Aナツメグ5振り
- 油大さじ１
- 水40ml
- みりん大さじ２
- Bケチャップ大さじ２
- Bウスターソース大さじ２
作り方
ポイント
・冷やしておく材料は冷蔵庫に入れておく。（炒めた玉ねぎ・ふやかしたパン粉・卵・合い挽き肉） ・合い挽き肉は、手早く混ぜる。成形もできるだけ手早く。 ・フライパンを温めてから焼き始める。 ・弱火で蒸すことで中までゆっくり火を通し肉汁を閉じ込める
- 準
玉ねぎを細かいみじん切りに切り600wのレンジで1分半～２分加熱する。 ※目安は、水分がでてしんなりしてるぐらいまで
- 1
フライパンに玉ねぎを入れ、中火で水分を飛ばすように 炒める。バットに広げしっかり冷やす。 ※くっつく場合は、油を少し引く
- 2
パン粉に牛乳を加えよく馴染ませ、冷蔵庫で冷やしておく。 （冷やしておくもの：炒め玉ねぎ・ふやかしたパン粉・卵・合い挽き肉）
- 3
冷蔵庫から出した合い挽き肉と塩をよく混ぜ合わせる。 ※頑張って２分ほど捏ねる。
- 4
ここにA 卵1個、パン粉20g、牛乳40g、胡椒3振り、ナツメグ5振りを加え、手早く混ぜ合わせる。混ざってきたら、ゴムベラでまとめる。
- 5
肉だねをゴムベラやスプーンで100gずつ測る。 手に油を塗って、空気を抜きながら楕円形に成形する。
- 6
フライパンを中火で約20秒温め、ハンバーグを焼き始める。 2分ほど焼き、裏返してさらに1分焼く。
- 7
弱火に落として出てきた脂を拭き取り水を加える。蓋をして5分蒸し焼きにし、火を止めて1分蒸らす。ここでハンバーグを取り出す。
- 8
みりんを加えフライパンに残った肉汁と一緒に半分まで煮詰め、B ケチャップ大さじ２、ウスターソース大さじ２を加え手早く混ぜる。
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しょうこ
料理家
4歳3歳兄弟を育てる元シェフママ⌂ 「子どもが喜ぶおうちごはん」をモットーに 家族みんなで楽しめるごはん作りのお役に立てるレシピを開発。 実際に、子どもの好き嫌いに悩む母の1人として 作り手の負担にならないレシピや 家族みんなに美味しい!と褒められるレシピを通して ママのごはん作りが少しでも楽しくラクになってもらえたら嬉しいです。 □調理師免許(フランス料理9年) □外食企業で商品開発職(4年) □離乳食・幼児食コーディネーター保有
