ザクザク新食感！粉雪の大学芋

さつまいもは乱切りにして5分間水にさらす ※大きさはお好みでOK！一口でちょうどいいくらいの大きさが理想です！ 軽く水を切って、耐熱容器に入れラップをし、600wで3〜4分レンジで加熱する ※大きさ、量により調整　水は切り過ぎない

レンジ加熱したさつまいもの水気をキッチンペーパーを使いよく切る。 ※火傷に注意！ 火をかける前のフライパンにサラダ油をひき、さつまいも並べて弱めの中火で加熱していく。１つずつ丁寧にひっくり返しながら焼く。 ※焦らずじっくり加熱する。焦げそうなさつまいもは別皿へ避難させてください！

こんがりとした焼き色が付いたら火を止めて、キッチンペーパーを使いフライパンの油を取り除く。 フライパンの中央をあけて砂糖と水を入れる。 弱めの中火にかけて、砂糖が中央付近までプクプクと泡立ってきたらさつまいもに絡めていく。

水分がなくなる一歩手前くらいで火を止める。余熱が残っているうちにフライパンを大きく揺すって（できれば振って）水分を飛ばしつつ、砂糖を全体的に絡めていく ※砂糖が結晶化しない場合は水分が飛び切っていないので弱火で加熱しながらフライパンを振ってください！

クッキングシート等の上に並べて冷ましたら完成！ ※熱々の状態で食べると火傷する危険があります ※温度が高いところに置いておくと砂糖が溶けてしまうので要注意！ お好みですが塩を軽く振って食べるのも最高です！