簡単デミグラスのつくねバーグ

材料（2〜3人分（小さめ8個））

• 鶏ひき肉
  300g(むね肉でOKですが、ももの方がジューシーに仕上がります！)
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• バター
  10g
• ケチャップ
  大さじ2
• B
  中濃ソース
  大さじ3
• B
  赤ワイン
  大さじ3
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  醤油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎをみじん切りにする

  
• 1

  鶏ひき肉、玉ねぎ、A 片栗粉大さじ1、醤油小さじ1、酒大さじ2の調味料を全てボウルに入れ粘りけが出るまで練り混ぜる。8等分にして小判形に整形する

  
• 2

  フライパンにサラダ油を適量引き、中火にかけ、たねを入れる。2分ほど焼いて片面に焼き目がついたら裏返して蓋をし、さらに2分蒸し焼きにする。

  
• 3

  つくねバーグをフライパンの上に寄せ、手前にバターを溶かし、ケチャップを加え沸騰してから5秒ほど混ぜながら炒める。

  
• 4

  B 中濃ソース大さじ3、赤ワイン大さじ3、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を加えてよく混ぜ、つくねバーグと合わせる。

  

ポイント

⚪︎鶏ひき肉は粘りが出るまで混ぜると記載してありますが、鶏ひき肉半量を先に粘りが出るまで混ぜて、あとから半量を加えて軽く混ぜ合わせると肉感が残るつくねバーグになります！お好みで！ ⚪︎基本的にはあまり手の熱を伝わらせないように混ぜ、整形できると良いです👍 ⚪︎バターとケチャップを先にしっかり加熱することで、ソースの香りとコクがアップします

作ってみた！

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