鶏むね肉のさっぱり梅だれ素麺。

材料2人分

• 素麺（乾麺）
  160〜180g
• 鶏むね肉
  1/2枚(160g程度)
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  塩
  少々
• 酒
  大さじ1
• 梅干し
  種を除いて15g
• B
  白だし
  大さじ1
• B
  鶏の蒸し汁
  大さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1
• 大葉
  4〜5枚
• 炒り白ごま
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉を深めの耐熱の器に入れ、A 砂糖ひとつまみ、塩少々をすり込んだら酒を加え、ふんわりとラップをする。

  
• 2

  600Wのレンジで3分加熱する。裏返してさらに1分半加熱し、そのままラップをした状態で粗熱を取る。

  
• 3

  梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、B 白だし大さじ1、鶏の蒸し汁大さじ1、ごま油大さじ1/2、砂糖小さじ1と混ぜ合わせる。

  
• 4

  大葉は半分に切って重ね、くるくる巻いたら端から千切りにする。

  
• 5

  鶏肉が冷めたら食べやすい大きさに裂き、裂いたあと蒸し汁に戻して軽く混ぜておく。

  
• 6

  素麺（乾麺）は表示通りに茹で、冷水でしめて水気を切る。

  
• 7

  器に素麺を盛り、鶏肉をのせて梅だれをかけ、大葉をトッピングし炒り白ごまを振る。混ぜ合わせてお召し上がりください。

  

ポイント

・鶏肉の加熱時間は厚さにより調節して下さい。（今回は2.5cmの厚さで調理しています） ・鶏肉は加熱後ラップをしたまま冷まし、裂いた後は蒸し汁に戻しておくことで、しっとり感を保てます。 ・蜂蜜梅など、甘めの梅干しを使うと、まろやかで食べやすい梅だれに仕上がります。 ※工程写真、仕上がり写真共に1人分で撮影しています。

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