とろっとろ〜滑らかなクレームブリュレ

・お湯を沸かしておく。 ・ココットを入れるバットに布巾をセットしておく。 (下火で火が入りすぎるのを防ぐ効果。ココットの滑り止め効果がある） オーブンを140度に予熱しておく。

ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、 ホイッパーでなめらかになるまですり混ぜる。

牛乳と生クリーム、バニラペーストを鍋に入れ、 写真のように周りがふつふつとするまで加熱する。

1のボウルに2の牛乳液を入れながら混ぜる。

茶漉しなどでこす（なめらかな口どけにするため）。

ココットに流し入れ気泡をバーナでとる。 ※食品に直接噴霧できるパストリーゼなどのアルコールスプレーを使っても気泡を取ることができます。

バットの上に布巾をおきココットを並べ、 ココットの半分くらいの高さまでお湯を注ぐ。

140度に予熱したオーブンで30〜40分様子を見ながら加熱（ココットを持って揺らした時に少し揺れる程度→大きく波打つようであれば再加熱）。

冷蔵庫で1時間冷やし、 表面にグラニュー糖をまんべんなくふりかける。

バーナーで炙る。