とろっとろ〜滑らかなクレームブリュレ

材料（直径7cmココット型　5個分）

• 卵黄
  60g
• 生クリーム
  135g
• 牛乳
  135g
• グラニュー糖
  36g
• バニラペースト
  2g
• グラニュー糖
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  ・お湯を沸かしておく。 ・ココットを入れるバットに布巾をセットしておく。 (下火で火が入りすぎるのを防ぐ効果。ココットの滑り止め効果がある） オーブンを140度に予熱しておく。

• 1

  ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、 ホイッパーでなめらかになるまですり混ぜる。

  
• 2

  牛乳と生クリーム、バニラペーストを鍋に入れ、 写真のように周りがふつふつとするまで加熱する。

  
• 3

  1のボウルに2の牛乳液を入れながら混ぜる。

  
• 4

  茶漉しなどでこす（なめらかな口どけにするため）。

  
• 5

  ココットに流し入れ気泡をバーナでとる。 ※食品に直接噴霧できるパストリーゼなどのアルコールスプレーを使っても気泡を取ることができます。

  
• 6

  バットの上に布巾をおきココットを並べ、 ココットの半分くらいの高さまでお湯を注ぐ。

  
• 7

  140度に予熱したオーブンで30〜40分様子を見ながら加熱（ココットを持って揺らした時に少し揺れる程度→大きく波打つようであれば再加熱）。

  
• 8

  冷蔵庫で1時間冷やし、 表面にグラニュー糖をまんべんなくふりかける。

  
• 9

  バーナーで炙る。

  

ポイント

できるだけ温かい状態のプリン液をオーブンに入れるのがポイントです！ →→“ス”が入らず滑らかな口溶けになります♪

作ってみた！

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