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    ◆ヅケまぐろの山かけ 大葉添え◆涼しく盛り付けておもてなし♪

    • 投稿日2013/07/28

    • 更新日2013/07/28

    • 調理時間10

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    15

    マグロは前日漬けておけば、盛り付けるだけの楽々メニュー。 大葉(青紫蘇)をたっぷり使い、青海苔も添えて、爽やかな香りでマグロを楽しみます。 晩酌にはもちろんのこと、ガラスの器に盛り付ければ彩りもキレイなおもてなし料理になります。

    材料2~3人分

    • マグロブツ(刺身用角切り)
      200g
    • 醤油
      50ml
    • みりん
      25ml
    • ヤマトイモ(正味)
      150g
    • 大葉
      10~12枚
    • 青海苔
      少々
    • 練りワサビ
      適量

    作り方

    ポイント

    マグロは冷蔵庫で3時間以上漬けますが、1日後でもおいしくいただけるので、前日漬けておけば食べる時すぐ出来上がります。 漬ける時間によって味のしみこみ方も変ってきますので、お好みで醤油をかけ、ヤマトイモと大葉をマグロと一緒にどうぞ。

    • 1

      ボウルに醤油とみりんをあわせ、マグロを入れて 冷蔵庫で30分以上漬ける

      工程写真
    • 2

      ヤマトイモは皮をむいてすりおろす。

    • 3

      器の底に大葉を3~4枚入れ、 汁気を切ったマグロ、ヤマトイモの順に層になるように盛り付け、 大葉、青海苔、練りワサビをトッピングする。 醤油(分量外)を添え、お好みでかけていただく。

      工程写真
    レシピID

    101617

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    宮本 明美 (らいむ)
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    宮本 明美 (らいむ)

    ◆調理師 ハーブインストラクター 料理教室主宰◆ハーブに恋する お家ごはん研究家◆ ヘルシーでバランス良く、おいしい《お家ごはん》で心も体も元気に! をモットーに、東京の自宅で【料理教室シトラスブーケ】主宰。 「ハーブ&スパイスでおもてなし料理」「お家で楽しめるタイ料理」クラス。 無農薬・有機肥料で育てる百数十種類のハーブと、 自家製ハーブティーがお迎えする癒しのレッスン開催。

    「料理家」という働き方 Artist History