【かぼちゃの冷製ポタージュ】冷んやり、甘い♪夏にぴったり！

材料4人分

• かぼちゃ
  400〜450gほど
• 玉ねぎ
  1/2個
• バター
  15g
• 塩
  適量
• 水
  400ml(好みのゆるさに合わせて調整してください)
• オリーブオイル、生クリーム、黒胡椒、クルトンなど
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎは薄めにスライスする。

  
• 2

  かぼちゃは種を除く。２等分に切りラップに包んで3〜4分レンジでチンする。

  
• 3

  深めの鍋を弱火にかけ、バターを溶かし玉ねぎを加える。塩ひとつまみ（分量外）をふりかけて、焦がさないように適宜かき混ぜながら10分ほどじっくりと炒める。

  
• 4

  かぼちゃの粗熱が取れたら、スプーンなどで身を皮から外す。皮は使用しないため除けておく。

  
• 5

  鍋に4を加え、水400mlのうち半分（200ml）を加える。時々かき混ぜながら10分煮る。

  
• 6

  火を止めてコンロから降ろし、ハンドブレンダーなどで滑らかになるまで撹拌する。残りの水を少しずつ加えながら好みのゆるさになるまでよく混ぜる。味を見て、必要に応じて塩で調整する。

  
• 7

  アルミやステンレスのボウルに移し、氷水に当てて時々かき混ぜながら冷やす（20分程度で冷える。さらにキンキンに冷やしたい場合はその後冷蔵庫で30分ほどさらに冷やすと良い）。

  
• 8

  器に盛り、お好みでオリーブオイル、生クリーム、黒胡椒、クルトンなどを乗せる。

  

ポイント

- 玉ねぎは焦がさないように弱火でじっくりと炒めます。塩を振って水分を引き出しながらゆっくり炒めることで玉ねぎの甘みが引き出されます。 - アルミやステンレスは熱伝導が良いので氷水につけると冷蔵庫に入れるよりも早く冷やせます。20分ほどおけば十分冷たく飲めますが、さらに冷やしたい場合はその後冷蔵庫に入れてください。

作ってみた！

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