【なめらかレバームース】臭みなしで食べやすい！

鶏レバーは脂肪や血の塊を除き、ボウルに入れ流水で優しく洗いざるに上げる。2〜3回繰り返したら、ペーパーを敷いたバットにあげて水気をよくふき取る。

玉ねぎ、にんにくは、薄切りにする。

フライパンを中火にかけ、バターを溶かしたら、2を入れて炒める。しんなりしたら1を加える。マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんを加えて全体に絡めながら、レバーの表面に焼き色がつくまで3〜4分炒める。

弱火にして生クリーム50ml、塩を加え4〜5分煮る。レバーに火が通ったらフードプロセッサーやブレンダーで滑らかになるまで攪拌し、冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。

生クリーム50mlをボウルに入れ、氷水につけて冷やしながら泡立てる。角が立つくらいの硬さになったら冷えた4を加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

容器に入れ冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。 粗びき黒こしょうをふり、フランスパンを添える。