【ピーナッツ香る】ほうれん草の豆腐スクランブルサンド

ほうれん草を蒸すまたは茹でるかして火を通し、水にさらして水切りし、食べやすい大きさにカットしておく。

フライパンに米油を入れて熱し、絹ごし豆腐を入れて崩しながら炒める。

味見をしながらA ピーナッツバター小さじ1、醤油小さじ1～、ターメリック小さじ1/4～、塩少々、黒胡椒少々を入れて、全体に色と味がなじむまでよく炒める。

準備しておいたほうれん草を追加してよく混ぜる。

パンを縦半分にするように切れ込みを入れる。

3でできた豆腐スクランブルをパンに挟む。