おかわり止まらない【王道のやみつき餃子】

材料2人分（25個分）

• 餃子の皮
  25枚
• 豚ひき肉
  200g
• キャベツ
  100g
• にら
  5〜6本分(35g)
• A
  純正ごま油濃口
  小さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1/2
• A
  酒
  小さじ1/2
• A
  おろしにんにく（チューブ）
  3cm
• A
  おろししょうが（チューブ）
  3cm
• A
  塩
  ひとつまみ
• 純正ごま油濃口
  大さじ1
• 湯
  100ml
• B
  しょうゆ
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  水
  小さじ1
• B
  純正ごま油濃口
  小さじ1
• B
  ごまらー油
  小さじ1/2
• B
  みそ
  小さじ1/2
• B
  豆板醤
  小さじ1/2

作り方

• 1

  にらは1cm幅に刻む。 キャベツはみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに豚ひき肉とA 純正ごま油濃口小さじ1/2、オイスターソース小さじ1/2、酒小さじ1/2、おろしにんにく（チューブ）3cm、おろししょうが（チューブ）3cm、塩ひとつまみを入れ、粘りけが出るまでよく練り混ぜる。

  
• 3

  （2）に（1）を加えてさらによく混ぜる。 ※この後、大まかに1＋24個分に分けておくと成形の際に楽ちんです♪ （1個分を先に取り、残りを4等分に分け、4等分したものから6個分ずつ作ります。これを4回繰り返します。）

  
• 4

  餃子の皮の中央に（３）をのせ、皮のふちに水（分量外）を付けて包む。 ※成形し始める前に、水を別容器に入れておくとやりやすいです。

  
• 5

  フライパンに純正ごま油濃口をひいて中火で熱し、（4）を並べて入れて焼き目がつくまで焼く。

  
• 6

  お湯を加え、素早く蓋をし、弱めの中火で3分半蒸し焼きにする。

  
• 7

  蒸し終わったら蓋を開け、強めの中火にかけて残った水分を飛ばす。

  
• 8

  純正ごま油濃口（分量外）をフライパンのふちから回し入れ、中火〜強めの中火でこんがり焼き目をつける。（全体の焼き加減が均一になるようにフライパンの位置を移動させながら焼いてください） 器に盛り付ける。

  
• 9

  深めの耐熱皿にB しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1、水小さじ1、純正ごま油濃口小さじ1、ごまらー油小さじ1/2、みそ小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を入れて混ぜ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で40秒加熱して軽く沸騰させる。 皿に入れ、餃子をつけて召し上がってください。

  

ポイント

・お湯を加えることで、フライパンの温度を下げずに済むので短い時間で蒸すことができるほか、ふっくらパリッと仕上がります。 ・付けだれは、レンチン後に純正ごま油濃口とごまらー油を加える方が香りが立って美味しいですが、手間であれば一緒に加熱しても大丈夫です。ごまらー油はお好みでなしでも大丈夫です。 また、付けだれの水をお酢に変えるとさっぱりしたバージョンも楽しめます。

作ってみた！

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