キャベツたっぷり♪さっぱり塩餃子

材料（25個分）

• 豚ひき肉
  300g
• キャベツ
  300g
• 塩
  小さじ1/2(塩揉み用)
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 餃子の皮(大判)
  25枚
• A
  醤油、塩
  各小さじ1/2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1
• 菜種油(またはサラダ油)
  適量
• 水
  100ml程度

作り方

• 1

  キャベツはみじん切りにし、塩を加えて揉み込み10分ほど置いたら、洗い流してザルにあげる。

  
• 2

  ボウルに水気をぎゅっと絞った①のキャベツと豚ひき肉、みじん切りした玉ねぎ、A 醤油、塩各小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1を加えてよくこね混ぜる。

  
• 3

  ②のたねを餃子の皮(大判)で包み、フライパンに菜種油(またはサラダ油)を満遍なく敷いた上にのせ、中火にかける。

  
• 4

  フライパンがあたたまったらすぐに水を餃子の1/4が浸るくらいまで注ぎ、蓋をして弱めの中火で7分程蒸し焼きにする。

  
• 5

  蓋を開け、水分を飛ばしながら中火で熱し、仕上げに脇から菜種油(またはサラダ油)を加えてカリッとするまで焼く。

  

ポイント

最初にフライパンに入れた時に焼きすぎると焦げの原因になるので、軽く焼いたら早めに水を加えて焼き色は最後につけるのがコツです。

作ってみた！

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