レンジで時短！ほっこり♡【里芋のごま味噌コロッケ】お弁当にも

材料（3〜4人分(8〜9個分程度)）

• 里芋
  300g
• 豚ひき肉
  180g
• 玉ねぎ(みじん切り)
  100g
• サラダ油
  大さじ1/2(炒め用)
• A
  味噌(塩分11.4%のものを使用)、本みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• B
  小麦粉
  60g
• B
  水
  80ml
• パン粉
  30g(目安)
• 黒いりごま
  大さじ1
• サラダ油
  適量(揚げ焼き用)

作り方

• 1

  里芋はピーラー等で皮を剥き、ひとくち大に切る。耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wで6分半加熱したら、熱いうちに潰す。

  
• 2

  (里芋を加熱している間に)フライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉と玉ねぎ(みじん切り)を炒める。肉に火が通ったら、A 味噌(塩分11.4%のものを使用)、本みりん各大さじ1、砂糖小さじ1を加えて炒め合わせる。

  
• 3

  ①と②を混ぜ合わせる。

  
• 4

  ボウルにB 小麦粉60g、水80mlを加えどろっとするまで混ぜたら、8〜9等分して丸めた③をくぐらせる。

  
• 5

  パン粉と黒いりごまを混ぜ合わせ、④のまわりに満遍なくつける。

  
• 6

  揚げ鍋またはフライパンにサラダ油を1cmほど注いで180度に熱したら、⑤を加えて、時々転がしながらじっくりと、全体がこんがりするまで揚げ焼きする。

  

ポイント

•里芋の加熱時間は目安です。やわらかくなるまで加熱してください。 •小麦粉やパン粉の量は目安ですので、足りなければ調整してください。(私は記載した量でぴったりでした。)

作ってみた！

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