【鮭と秋野菜の甘酢あん】子どもも喜ぶ人気おかず♡

にんじんは短冊切りにする。さつまいもは皮付きのまま幅6mm程のいちょう切りにする。 れんこんは皮をむいて、幅6mm程のいちょう切りにする。

さつまいもれんこんは水に軽くさらして、水気を切る。耐熱ボウルに水気を切ったさつまいも、れんこん、にんじんを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで6分程加熱する。

玉ねぎはくし切りにして、縦二等分に切り分ける。ピーマンは食べやすい大きさに切る。

鮭の切り身は骨があれば取り除き、一口大に切り、塩こしょうを振って薄力粉をまぶす。

A 水大さじ6、砂糖大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、酒大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ２、片栗粉小さじ1をボウルに入れよく混ぜておく。

フライパンに油を入れ中火で熱し、鮭を焼く。両面焼き色が付いたら別の皿に取り分ける。野菜を炒める。野菜に火が通ったら、鮭を戻し入れ、A 水大さじ6、砂糖大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、酒大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ２、片栗粉小さじ1を加え混ぜながらとろみを付ける。