主菜

【鮭と秋野菜の甘酢あん】子どもも喜ぶ人気おかず♡

さつまいもやれんこん、鮭などを使った秋にぴったりのお料理です！素揚げせず炒めるのでヘルシーで作りやすいレシピにしました。甘辛の味付けで野菜や魚が苦手な方でも食べやすいお料理になっています。

材料4人分

レンジの加熱時間は目安です。野菜を竹串などで刺して、すっと通るまで加熱してください。ピーマンの代わりにインゲンでも美味しくできます。

1
にんじんは短冊切りにする。さつまいもは皮付きのまま幅6mm程のいちょう切りにする。れんこんは皮をむいて、幅6mm程のいちょう切りにする。
2
さつまいもれんこんは水に軽くさらして、水気を切る。耐熱ボウルに水気を切ったさつまいも、れんこん、にんじんを入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで6分程加熱する。
3
玉ねぎはくし切りにして、縦二等分に切り分ける。ピーマンは食べやすい大きさに切る。
4
鮭の切り身は骨があれば取り除き、一口大に切り、塩こしょうを振って薄力粉をまぶす。
5
A 水大さじ6、砂糖大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、酒大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ２、片栗粉小さじ1をボウルに入れよく混ぜておく。
6
フライパンに油を入れ中火で熱し、鮭を焼く。両面焼き色が付いたら別の皿に取り分ける。野菜を炒める。野菜に火が通ったら、鮭を戻し入れ、A 水大さじ6、砂糖大さじ3、トマトケチャップ大さじ3、酒大さじ3、醤油大さじ2、酢大さじ２、片栗粉小さじ1を加え混ぜながらとろみを付ける。