簡単！休日のお昼に。『ナスミートライス』

材料4人分

• 合いびき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• ナス
  3本
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  100ml
• 固形コンソメ
  1個
• トマトケチャップ
  大さじ6
• 醤油
  大さじ1
• 塩コショウ
  少々
• うずら卵
  4個
• サラダ油
  少々
• ご飯
  適量
• 粉チーズ
  少々
• 粗びき黒胡椒
  少々

作り方

• 1

  玉ねぎはみじんぎりにする。ナスはピーラーで2～3本シマシマになるように皮をむいて、1㎝の輪切りにする。

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、合いびき肉と玉ねぎを炒める。ひき肉の色が変わってきたらナスを加えて、全体に油がまわるまでよく炒める。

• 3

  次に水100mlと少し砕いた固形コンソメを加えて、フライパンに蓋をして中火で加熱する。

• 4

  ナスが柔らかくなったら、トマトケチャップと醤油を加え混ぜ、塩コショウで味を調える。

• 5

  別のフライパンでうずら卵の目玉焼きをつくる。

• 6

  ご飯をお皿に盛り、④をかけ、⑤の目玉焼きをのせる。粉チーズ、粗びき黒胡椒をかける。

ポイント

ナスは火が通りやすく、加熱しすぎると煮崩れてしまうので注意。うずら卵ではなく普通の卵の目玉焼きでもOKです。

作ってみた！

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