簡単！休日のお昼に。『ナスミートライス』

玉ねぎはみじんぎりにする。ナスはピーラーで2～3本シマシマになるように皮をむいて、1㎝の輪切りにする。

フライパンにサラダ油を熱し、合いびき肉と玉ねぎを炒める。ひき肉の色が変わってきたらナスを加えて、全体に油がまわるまでよく炒める。

次に水100mlと少し砕いた固形コンソメを加えて、フライパンに蓋をして中火で加熱する。

ナスが柔らかくなったら、トマトケチャップと醤油を加え混ぜ、塩コショウで味を調える。

別のフライパンでうずら卵の目玉焼きをつくる。

ご飯をお皿に盛り、④をかけ、⑤の目玉焼きをのせる。粉チーズ、粗びき黒胡椒をかける。