ひき肉とナスの和風ミートソースをご飯の上にかけていただきます。ケチャップ味がお子さんにも食べやすいお味です。上にのせたうずらの目玉焼きがカワイイ。
ナスは火が通りやすく、加熱しすぎると煮崩れてしまうので注意。うずら卵ではなく普通の卵の目玉焼きでもOKです。
玉ねぎはみじんぎりにする。ナスはピーラーで2~3本シマシマになるように皮をむいて、1㎝の輪切りにする。
フライパンにサラダ油を熱し、合いびき肉と玉ねぎを炒める。ひき肉の色が変わってきたらナスを加えて、全体に油がまわるまでよく炒める。
次に水100mlと少し砕いた固形コンソメを加えて、フライパンに蓋をして中火で加熱する。
ナスが柔らかくなったら、トマトケチャップと醤油を加え混ぜ、塩コショウで味を調える。
別のフライパンでうずら卵の目玉焼きをつくる。
ご飯をお皿に盛り、④をかけ、⑤の目玉焼きをのせる。粉チーズ、粗びき黒胡椒をかける。
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sanasana
島根在住、フリーの管理栄養士。地元で料理教室の講師、特定保健指導をしています。季節の食材をつかった簡単で美味しいレシピを日々探求しています。食育や健康を意識した献立等にも応じます。