ユッケジャンクッパ§簡単・栄養満点！本格ユッケジャン
投稿日2020/05/26
更新日2020/05/26
調理時間15分
牛肉が中途半端に残っていたので、ユッケジャンクッパに。 いつもわざわざゼンマイを入れていないのだけれど、大好きな焼肉屋さんのあの味目指して。 ゼンマイ買いに走りました(笑)。なくてもOKですが、あるとグッと本格的な美味しさ食感UPです。 ご飯はいつもの半分くらいで大満足！赤・青・白のお野菜勢ぞろい、うま味い～っぱい栄養満点のクッパ。 ダイエット中の方にもおススメです。 もちろんご飯をいれずにスープだけでもどうぞ。
材料4人分
- Aごま油大さじ1
- A長ネギ50ｇ(太め15㎝ほど)
- 牛こま切れ肉200ｇ
- Bコチュジャン大さじ3
- Bキムチ用唐辛子粉大さじ2(中挽き)
- B生姜すりおろし1かけ分
- Bにんにくすりおろし大1かけ分(小ぶりのにんにくなら2かけ)
- Cだし汁900ｃｃ(お味噌汁に使うだし汁よりやや濃いめ)
- C醤油大さじ1
- Cみりん大さじ1
- C砂糖小さじ1
- にんじん50ｇ(1/4本ほど)
- Dキャベツ100ｇ(1/5玉ほど)
- Dゼンマイ水煮100ｇ
- Eニラ50ｇ(1/2束ほど)
- E大豆もやし100ｇ(1/2袋ほど)
- ごま油大さじ1
- 炊いたご飯適量
作り方
ポイント
◆コチュジャンはメーカーによって辛味が違います、スーパーで並んでいる日本や中国メーカーのコチュジャンは辛味がすくなく甘味があり、このクッパは辛味が少しくらい大丈夫なお子様でも召し上がれます。 辛いがお好みの場合は韓国で作られたコチュジャンを使ってみて。 ◆キムチ用唐辛子粉(中挽き)は、辛味が少なくコク深いうま味をもつ唐辛子です。 スープの他、コッチョリ⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/388743 等のお漬物やチャーハン等に入れても良いんです。毎日のお味噌汁に加えても良いですよ。スーパーのヌカや即席漬けの素等のコーナーや海外の食材店でも手に入ります。日本の一味唐辛子とは違うのでご注意を。 ◆[E]を加える前に溶き卵を加えてもマイルドなうま味がプラス。
- 準
- 1
鍋にA ごま油大さじ1、長ネギ50ｇを加え中火の弱火にかけ炒める。ネギに焼き色がついてきたら牛こま切れ肉を加え炒め、牛肉から脂が出てきたらB コチュジャン大さじ3、キムチ用唐辛子粉大さじ2、生姜すりおろし1かけ分、にんにくすりおろし大1かけ分を加え炒める。
- 2
香り立って来たらC だし汁900ｃｃ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1とにんじんも加え中火で火を通し、ブツブツとしてきたらD キャベツ100ｇ、ゼンマイ水煮100ｇを加え3-5分ほど煮て、再度ブツブツとしてきたらE ニラ50ｇ、大豆もやし100ｇを加えひと煮立ちさせ火をとめ、ごま油を加える。 ∴溶き卵を加える場合は[E]を加える前のタイミングで。
- 3
炊いたご飯を入れた器に注いで、好みでいりごまを散らす。 ∴ご飯はいつもの半分くらいを目安に。
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質問
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「牛肉」の基礎
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
