ユッケジャンクッパ§簡単・栄養満点！本格ユッケジャン

材料4人分

• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  長ネギ
  50ｇ(太め15㎝ほど)
• 牛こま切れ肉
  200ｇ
• B
  コチュジャン
  大さじ3
• B
  キムチ用唐辛子粉
  大さじ2(中挽き)
• B
  生姜すりおろし
  1かけ分
• B
  にんにくすりおろし
  大1かけ分(小ぶりのにんにくなら2かけ)
• C
  だし汁
  900ｃｃ(お味噌汁に使うだし汁よりやや濃いめ)
• C
  醤油
  大さじ1
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ1
• にんじん
  50ｇ(1/4本ほど)
• D
  キャベツ
  100ｇ(1/5玉ほど)
• D
  ゼンマイ水煮
  100ｇ
• E
  ニラ
  50ｇ(1/2束ほど)
• E
  大豆もやし
  100ｇ(1/2袋ほど)
• ごま油
  大さじ1
• 炊いたご飯
  適量

作り方

• 下準備
  ∴長ネギは斜めに薄切り。 ∴牛肉は小さく切る。 ∴にんじんは短冊切り。 ∴キャベツは5ｍｍの千切りにし更に4㎝ほどに切る。 ∴ニラは3-4㎝にざく切り。

• 1

  鍋にA ごま油大さじ1、長ネギ50ｇを加え中火の弱火にかけ炒める。ネギに焼き色がついてきたら牛こま切れ肉を加え炒め、牛肉から脂が出てきたらB コチュジャン大さじ3、キムチ用唐辛子粉大さじ2、生姜すりおろし1かけ分、にんにくすりおろし大1かけ分を加え炒める。

• 2

  香り立って来たらC だし汁900ｃｃ、醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1とにんじんも加え中火で火を通し、ブツブツとしてきたらD キャベツ100ｇ、ゼンマイ水煮100ｇを加え3-5分ほど煮て、再度ブツブツとしてきたらE ニラ50ｇ、大豆もやし100ｇを加えひと煮立ちさせ火をとめ、ごま油を加える。 ∴溶き卵を加える場合は[E]を加える前のタイミングで。

• 3

  炊いたご飯を入れた器に注いで、好みでいりごまを散らす。 ∴ご飯はいつもの半分くらいを目安に。

  

ポイント

◆コチュジャンはメーカーによって辛味が違います、スーパーで並んでいる日本や中国メーカーのコチュジャンは辛味がすくなく甘味があり、このクッパは辛味が少しくらい大丈夫なお子様でも召し上がれます。 辛いがお好みの場合は韓国で作られたコチュジャンを使ってみて。 ◆キムチ用唐辛子粉(中挽き)は、辛味が少なくコク深いうま味をもつ唐辛子です。 スープの他、コッチョリ⇒https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/388743　等のお漬物やチャーハン等に入れても良いんです。毎日のお味噌汁に加えても良いですよ。スーパーのヌカや即席漬けの素等のコーナーや海外の食材店でも手に入ります。日本の一味唐辛子とは違うのでご注意を。 ◆[E]を加える前に溶き卵を加えてもマイルドなうま味がプラス。

作ってみた！

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