簡単！青パパイヤの春雨サラダ§オウチで本格タイサラダ
投稿日2021/02/10
更新日2021/02/10
調理時間15分(冷やす時間をのぞく)
最近近所のスーパーで青パパイヤをよく見かけるようになりました。 タイ料理が大好きで大好きで…とにかくよく作るサラダをご紹介します。 青パパイヤのサラダ(ソムタム)も春雨のサラダ(ヤムウンセン)も大好きだから、 欲張って合体した欲張りなサラダなのです。 フライパン1つでドレッシングを作り、春雨を下ゆでしたりする手間なし！ パプリカやトマト、キュウリを加えたり、イカやタコの魚介類を加えたり… バリエーション豊富・栄養満点にオウチの味を作る事も。 歯ごたえある何とも言えないこのオイシサ!!青パパイヤを見かけたら是非どうぞ。
材料4人分
- 青パパイヤ170ｇ(小ぶり1/2個ほど)
- パクチー40～50ｇ(正味量)(4-5株ほど)
- 春雨20ｇ
- サラダ油大さじ1
- にんにくすりおろし1かけ分
- アミエビ大さじ1(乾燥)
- Aナンプラー大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A水70ｃｃ
- A中華ペースト小さじ1/5
- Bレモン汁大さじ2
- Bスイートチリソース小さじ2
- むき海老(茹で)50ｇ(5-6個)
- ピーナッツ10粒ほど
作り方
ポイント
◆パプリカ(1/2個程度薄くスライス)やトマト(プチトマト5-6個)を加える場合は[2]の工程で一緒に和えましょう。 キュウリを加える場合は千切りにして食べる直前に和えるのが良いです。 ◆魚介類を加える場合も[2]の工程で一緒に和えてから冷やします。 ◆辛いのが好みの場合は、[1]で豆板醤や輪切り唐辛子等加え炒めると良いです。 春キャベツで代用したこちらのレシピもどうぞ↓ https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/390120
- 準
◆青パパイヤは皮をむいて種をのぞき、千切りにする ◆パクチーは3㎝にざく切り ◆ピーナッツはフライパンで乾煎りし、粗く砕いておく ◆むき海老(茹で)は食べやすい大きさにそぎ切りする
- 1
フライパンにサラダ油とにんにくすりおろし、アミエビを加え火にかけ、弱火で加熱し香りだってきたらA ナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1、水70ｃｃ、中華ペースト小さじ1/5を加え砂糖が砂糖が溶けてきたら春雨を加え液体に浸るようにし、ブツブツとしてきたら1分ほど加熱し火を止める。 ∴春雨全体が液体に浸るようにし2分ほどおく。
- 2
[1]の春雨が食べやすい柔らかさになったらB レモン汁大さじ2、スイートチリソース小さじ2も加え混ぜ、ボウルに入れた青パパイヤとパクチー(上に散らす用を少し取っておく)に混ぜ合わせ、むき海老も加え混ぜる。 ∴ここで表面にラップをはって冷蔵庫で30分～冷やすと味がしみ込んで更に美味しくなります。
- 3
器に[2]を盛り、とっておいたパクチーとピーナッツを散らす。
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質問
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。