炊飯器で作るカオマンガイ§お手軽簡単に大人気のタイ料理

材料2人分

• ジャスミン米(又は白米)
  1合(180ｃｃ)
• 鶏もも肉
  350～400ｇ
• A
  ナンプラー
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  味の素
  2-3ふり
• 生姜
  1かけ(米と炊く用)
• アミエビ
  小さじ1(米と炊く用)
• 中華スープ
  180ｃｃ(米と炊く用(湯180ｃｃ＋中華ペースト小さじ1/5))
• B
  サラダ油
  大さじ1＋1/2
• B
  にんにくみじん切り
  1かけ分
• B
  生姜みじん切り
  1かけ分
• B
  唐辛子みじん切り
  適量(乾燥：種を除いたもの)
• C
  中華スープ
  50ｃｃ(湯50ｃｃ＋中華ペースト小さじ1/6)
• C
  ナンプラー
  大さじ1
• C
  砂糖
  大さじ1弱
• C
  オイスターソース
  小さじ1
• D
  スイートチリソース
  大さじ1/2
• D
  酢
  大さじ1
• D
  レモン汁
  大さじ1
• パクチー
  1株(この他に飾り用適量)

作り方

• 下準備
  ◆鶏もも肉は厚みを均等に包丁をいれ、皮目に包丁やフォークなどで数カ所刺し、ビニールにいれA ナンプラー小さじ2、砂糖小さじ1、味の素2-3ふりをもみこむ。 ◆生姜は薄切りにする

• 1

  炊飯器にジャスミン米(又は白米)と中華スープを加えてグルリとまぜ、アミエビを入れて、鶏もも肉を皮目を上にのせ、早炊きモードで炊く。 炊きあがったら10分蒸らす。 ∴白米を使用する場合は、研いでザルにあけてから使いましょう。

  
• 2

  フライパンにB サラダ油大さじ1＋1/2、にんにくみじん切り1かけ分、生姜みじん切り1かけ分、唐辛子みじん切り適量を入れて弱火にかけ、香り立ってきてから、たまにフライパンを火からはずし、ゆらしながら焦がさないようにゆっくり炒め、C 中華スープ50ｃｃ、ナンプラー大さじ1、砂糖大さじ1弱、オイスターソース小さじ1も加えてひと煮立ちさせて火をとめ、D スイートチリソース大さじ1/2、酢大さじ1、レモン汁大さじ1も加え混ぜる。 冷めたら、刻んだパクチーも加え混ぜる。

• 3

  [1]は鶏肉は取り出してラップをはって冷まし、米は混ぜ合わせる。 冷めた鶏肉は1㎝ほどの厚みの食べやすい大きさに切る。

• 4

  器に米と鶏肉を盛り、好みでパクチーとパプリカ、レモンを添える。 [2]をたっぷりかけてどうぞ。

  

ポイント

鶏肉はしっかり冷めて、まわりのゼラチン状になったものも一緒に盛り付けて食べるのがｵｲｼｲのポイント。 [追記] パクチーの根の部分は香りが強くて、パクチー好きには絶対に捨てたらもったいないﾄｺﾛ！ 揚げて食べたり、このかけﾀﾞﾚに葉や茎と一緒に細かく刻んで入れましょう。

作ってみた！

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