炊飯器で作るカオマンガイ§お手軽簡単に大人気のタイ料理

15

2021.02.19

分類主食

調理時間: 15分(置く時間をのぞく)

ID 407388

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

大好きなカオマンガイ、わざわざタイの調味料を揃えなくてもナンプラーさえあれば大丈夫!。
鶏肉は炊飯器でお米と一緒に炊いて、チキンエキスがたっぷりしみ込んだご飯に仕上がり、一石二鳥!
飲みたくなってしまうほどオイシイ、木内家のタレをたっぷりかけて、どうぞ。

    材料2人分
    ジャスミン米(又は白米) 1合(180cc)
    鶏もも肉 350~400g
    A
    ナンプラー 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    味の素 2-3ふり
    生姜 1かけ(米と炊く用)
    アミエビ 小さじ1(米と炊く用)
    中華スープ 180cc(米と炊く用(湯180cc+中華ペースト小さじ1/5))
    B
    サラダ油 大さじ1+1/2
    B
    にんにくみじん切り 1かけ分
    B
    生姜みじん切り 1かけ分
    B
    唐辛子みじん切り 適量(乾燥:種を除いたもの)
    C
    中華スープ 50cc(湯50cc+中華ペースト小さじ1/6)
    C
    ナンプラー 大さじ1
    C
    砂糖 大さじ1弱
    C
    オイスターソース 小さじ1
    D
    スイートチリソース 大さじ1/2
    D
    大さじ1
    D
    レモン汁 大さじ1
    パクチー 1株(この他に飾り用適量)
    作り方
    Point!
    鶏肉はしっかり冷めて、まわりのゼラチン状になったものも一緒に盛り付けて食べるのがオイシイのポイント。
    [追記]
    パクチーの根の部分は香りが強くて、パクチー好きには絶対に捨てたらもったいないトコロ!
    揚げて食べたり、このかけダレに葉や茎と一緒に細かく刻んで入れましょう。
    1. ◆鶏もも肉は厚みを均等に包丁をいれ、皮目に包丁やフォークなどで数カ所刺し、ビニールにいれA

      ナンプラー 小さじ2、砂糖 小さじ1、味の素 2-3ふり

      をもみこむ。
      ◆生姜は薄切りにする
    2. 炊飯器にジャスミン米(又は白米)と中華スープを加えてグルリとまぜ、アミエビを入れて、鶏もも肉を皮目を上にのせ、早炊きモードで炊く。
      炊きあがったら10分蒸らす。

      ∴白米を使用する場合は、研いでザルにあけてから使いましょう。
    3. フライパンにB

      サラダ油 大さじ1+1/2、にんにくみじん切り 1かけ分、生姜みじん切り 1かけ分、唐辛子みじん切り 適量

      を入れて弱火にかけ、香り立ってきてから、たまにフライパンを火からはずし、ゆらしながら焦がさないようにゆっくり炒め、C

      中華スープ 50cc、ナンプラー 大さじ1、砂糖 大さじ1弱、オイスターソース 小さじ1

      も加えてひと煮立ちさせて火をとめ、D

      スイートチリソース 大さじ1/2、酢 大さじ1、レモン汁 大さじ1

      も加え混ぜる。
      冷めたら、刻んだパクチーも加え混ぜる。
    4. [1]は鶏肉は取り出してラップをはって冷まし、米は混ぜ合わせる。
      冷めた鶏肉は1㎝ほどの厚みの食べやすい大きさに切る。
    5. 器に米と鶏肉を盛り、好みでパクチーとパプリカ、レモンを添える。
      [2]をたっぷりかけてどうぞ。
    3 51
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