舞茸のカリッサクッ天ぷら♪絶品！マジックカレー塩の作り方

材料4人分

• まいたけ
  1.5パック(150g)
• A
  薄力粉
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ1/4
• A
  冷たいだし汁
  100ml
• B
  カレー粉
  小さじ1
• B
  うま味調味料
  3ふり
• B
  粗塩
  小さじ1/4
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◆まいたけは小房に分ける。 1パックにつき8等分程度 ◆A 薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ1/4、冷たいだし汁100mlはボウルに入れ、菜箸で混ぜ合わせ5分おく。 粉っぽさがなくなる程度でよい。5分おいている間にダマがなくなってきます。 ◆B カレー粉小さじ1、うま味調味料3ふり、粗塩小さじ1/4は混ぜ合わせる。

• 1

  まいたけにA 薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ1/4、冷たいだし汁100mlを絡め、余分な衣は落とし、170～180℃に熱した揚げ油に入れる。 たまに転がしながらじっくり揚げる。 茶色く色づき、大きさが最初よりひとまわりくらい小さくなって、上に浮いてきたらもうひと呼吸揚げて油を切る。

• 2

  器に盛り、B カレー粉小さじ1、うま味調味料3ふり、粗塩小さじ1/4をつけていただく。

ポイント

[A]の揚げ衣は天ぷら粉を使用しても良いです。その場合規定の分量より多めの水で溶いてみてください。 (目安は　粉：だし汁＝1：2　程度です) ⇒粉とだし汁を加えたらグルグルと混ぜず、すこし置いてダマをなくす事もカラりと揚げるポイントです。 #うま味調味料協会タイアップ

作ってみた！

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