舞茸のカリッサクッ天ぷら♪絶品!マジックカレー塩の作り方

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2021.06.04

分類副菜

調理時間: 10分

ID 414112

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

舞茸の天ぷらがだーい好きです。
家族に「また~ぁ」って言われるくらい(笑)頻繁にテーブルに並びます。
これにカレー塩をつけて食べるのがたまらなくて…
もう止まらないオイシサ!!
絶品![マジックカレー塩]と、[舞茸をサクッカリッと揚げる方法]をご紹介します。
おかずにもおつまみにも…
来客時にもとっても喜ばれる一品です。

材料

4人分
まいたけ 1.5パック(150g)
A
薄力粉 50g
A
ベーキングパウダー 小さじ1/4
A
冷たいだし汁 100ml
B
カレー粉 小さじ1
B
うま味調味料 3ふり
B
粗塩 小さじ1/4
揚げ油 適量

作り方

ポイント

[A]の揚げ衣は天ぷら粉を使用しても良いです。その場合規定の分量より多めの水で溶いてみてください。
(目安は 粉:だし汁=1:2 程度です)
⇒粉とだし汁を加えたらグルグルと混ぜず、すこし置いてダマをなくす事もカラりと揚げるポイントです。

#うま味調味料協会タイアップ
  1. ◆まいたけは小房に分ける。
    1パックにつき8等分程度
    A

    薄力粉 50g、ベーキングパウダー 小さじ1/4、冷たいだし汁 100ml

    はボウルに入れ、菜箸で混ぜ合わせ5分おく。
    粉っぽさがなくなる程度でよい。5分おいている間にダマがなくなってきます。
    B

    カレー粉 小さじ1、うま味調味料 3ふり、粗塩 小さじ1/4

    は混ぜ合わせる。
  2. まいたけにA

    薄力粉 50g、ベーキングパウダー 小さじ1/4、冷たいだし汁 100ml

    を絡め、余分な衣は落とし、170~180℃に熱した揚げ油に入れる。
    たまに転がしながらじっくり揚げる。
    茶色く色づき、大きさが最初よりひとまわりくらい小さくなって、上に浮いてきたらもうひと呼吸揚げて油を切る。
  3. 器に盛り、B

    カレー粉 小さじ1、うま味調味料 3ふり、粗塩 小さじ1/4

    をつけていただく。
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