下ゆで不要!アスパラの春雨サラダ§醤油レモンドレッシング

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2021.06.09

分類副菜

調理時間: 10分

ID 414450

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

酸味のおかずが食べたい季節にぴったりな、春雨サラダをご紹介します。
春雨の下茹で不要!フライパンひとつであっという間にできあがり!
アスパラの美味しさが味わえるさわやか~なサラダです。
副菜はもちろん、ダイエット中の方、そうじゃない方も4人分を1人でモリモリたべても罪悪感なし!
暑い夏も食べたいものをバランスよくたべて乗り越えましょう。
ビールのおつまみにもどうぞ。

    材料

    4人分
    アスパラガス 100g(細め10-12本)
    にんじん 40g(1/4本ほど)
    ハム 50g
    春雨 20g(乾燥)
    A
    生姜すりおろし 小さじ1/2
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1/2
    B
    100ml
    B
    中華ペースト 小さじ1/3
    B
    醤油 大さじ1
    C
    小さじ2
    C
    砂糖 大さじ1/2
    C
    レモン汁 小さじ1
    C
    オリーブオイル 小さじ2
    C
    レモン皮すりおろし 1/3個分

    作り方

    ポイント

    春雨は熱い湯に浸しておくと水分を吸い込んで自然と柔らかくなってきます。
    加熱しすぎは、せっかくのプリっと食感がそこなわれてしまうので、加熱を少し手前で止めるのがポイントです。
    1. ◆アスパラガスは茎元の硬い部分は落とすか皮をむき、4㎝に切る。
      ◆にんじんは千切りピーラーにかけるか、千切りに切る。
      ◆ハムは細切りに切る。
      ◆春雨は食べやすい長さに切る。
    2. フライパンにオリーブオイル(分量外:適量)とA

      生姜すりおろし 小さじ1/2、にんにくすりおろし 小さじ1/2

      を加え中火の弱火にかけ、香り立って来たらアスパラガスを茎⇒穂先と順に加えさっと炒め、ハム、にんじんと順に加え炒める。
      ∴後から茹でるので、全体が油に絡む程度の炒め具合で良い。
    3. B

      水 100ml、中華ペースト 小さじ1/3、醤油 大さじ1

      を加え煮立ってきたら春雨を汁全体に浸すようにし、火をとめて柔らかくなるまで3分ほどおく。
      春雨全体がだしを吸って柔らかくなっていればOK。硬いようなら1分ほど追加で加熱し、火をとめてC

      酢 小さじ2、砂糖 大さじ1/2、レモン汁 小さじ1、オリーブオイル 小さじ2、レモン皮すりおろし 1/3個分

      を加え混ぜる。
    4. 器に[2]を盛り、好みでドライパセリをふるう。
    3 47

    コメント・感想 Comment

    キトリ さん
    2022.03.25 21:56

    レモンの優しい酸味とアスパラで春満喫です。ちゅるんと頂きました!

    栄養士:木内由紀
    栄養士:木内由紀 さん
    2022.03.26 08:58:00

    キトリさん、ご参考にして下さってありがとうございます!目でも楽しんで、ちゅるんと召上っていてだけて嬉しいです!!お料理作り楽しんでくださいね♪また参考にして頂けたら嬉しいです♪♪

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