下ゆで不要！アスパラの春雨サラダ§醤油レモンドレッシング
投稿日2021/06/09
更新日2021/06/09
調理時間10分
酸味のおかずが食べたい季節にぴったりな、春雨サラダをご紹介します。 春雨の下茹で不要！フライパンひとつであっという間にできあがり！ アスパラの美味しさが味わえるさわやか～なサラダです。 副菜はもちろん、ダイエット中の方、そうじゃない方も4人分を1人でモリモリたべても罪悪感なし！ 暑い夏も食べたいものをバランスよくたべて乗り越えましょう。 ビールのおつまみにもどうぞ。
材料4人分
- アスパラガス100g(細め10-12本)
- にんじん40g(1/4本ほど)
- ハム50g
- 春雨20g(乾燥)
- A生姜すりおろし小さじ1/2
- Aにんにくすりおろし小さじ1/2
- B水100ml
- B中華ペースト小さじ1/3
- B醤油大さじ1
- C酢小さじ2
- C砂糖大さじ1/2
- Cレモン汁小さじ1
- Cオリーブオイル小さじ2
- Cレモン皮すりおろし1/3個分
作り方
ポイント
春雨は熱い湯に浸しておくと水分を吸い込んで自然と柔らかくなってきます。 加熱しすぎは、せっかくのプリっと食感がそこなわれてしまうので、加熱を少し手前で止めるのがポイントです。
- 準
- 1
フライパンにオリーブオイル(分量外：適量)とA 生姜すりおろし小さじ1/2、にんにくすりおろし小さじ1/2を加え中火の弱火にかけ、香り立って来たらアスパラガスを茎⇒穂先と順に加えさっと炒め、ハム、にんじんと順に加え炒める。 ∴後から茹でるので、全体が油に絡む程度の炒め具合で良い。
- 2
B 水100ml、中華ペースト小さじ1/3、醤油大さじ1を加え煮立ってきたら春雨を汁全体に浸すようにし、火をとめて柔らかくなるまで3分ほどおく。 春雨全体がだしを吸って柔らかくなっていればOK。硬いようなら1分ほど追加で加熱し、火をとめてC 酢小さじ2、砂糖大さじ1/2、レモン汁小さじ1、オリーブオイル小さじ2、レモン皮すりおろし1/3個分を加え混ぜる。
- 3
器に[2]を盛り、好みでドライパセリをふるう。
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栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
