ユッケジャン春雨スープ§ダイエットユッケジャンスープ
5分
6か月で18キロの減量に成功した夫のお昼メニューをご紹介します。 基本的に朝作ったお味噌汁にだし汁をプラスし、動物性たんぱく質と野菜を更にくわえて、 お味噌汁を味変、別スープに仕立て春雨を加えています。 野菜をたっぷり入れて味は少し濃いめ、栄養満点、満足度いっぱいなレシピです。 本日は[その7]ユッケジャンバージョン。 牛肉の旨味とコク深い辛さがたまらないスープです。ダイエット中でない方は牛肉は倍量くらいで作ってね。 春雨の代わりにご飯を入れたらクッパです！ §具材はなんでも良いですが、バランスよく、白・青・赤の野菜と動物性たんぱく質は必須、きのこ類、海藻類を加ると良いです。
材料2人分
- 味噌汁の残り＋だし汁400ml(汁のみで400ｃｃ)
- 好みの野菜やキノコ・海藻類200-250g
- 牛肉50g(切り落とし)
- Aにんにくすりおろし1/2かけ分
- Aしょうがすりおろし1/2かけ分
- A醤油小さじ1
- Aみりん大さじ1/2
- Aコチジャン大さじ1
- A唐辛子粉(粗挽き)大さじ1(韓国料理用唐辛子)
- A砂糖小さじ1
- ごま油小さじ2-3
- ゼンマイ水煮40g
- 大豆もやし50g
- 春雨15-20g(緑豆春雨)
作り方
下準備
◆好みの野菜やキノコ・海藻類等ここでは ・キャベツ50ｇ＋にんじん20ｇ＋玉ねぎ40ｇ＋しいたけ1個＋小松菜40ｇ＋ゼンマイ水煮40ｇ＋大豆もやし50ｇ＋あぶらあげ等を使っています。 ◆牛肉は食べやすい大きさに切る。- 1
味噌汁の残り＋だし汁(本日はかつおだし)を加えておよそ400ｃｃにして火にかけ、好みの野菜を刻んで加える。 煮立ってきたら牛肉を加え、野菜がしんなりとしてきたら、A にんにくすりおろし1/2かけ分、しょうがすりおろし1/2かけ分、醤油小さじ1、みりん大さじ1/2、コチジャン大さじ1、唐辛子粉(粗挽き)大さじ1、砂糖小さじ1を加え煮立ってきたら1分加熱し、春雨も加え、汁になじませ、柔らかくなるまで2-3分おく。 ∴もやしは最後の1分で加えるとシャキッと感UP。
- 2
ごま油を加え混ぜて器に盛る。
ポイント
§ユッケジャンにはゼンマイ、大豆もやしを加えるのがおススメ。 §ダイエット中の方はいつもより少し濃い目の味付けにして、満足度高くｵｲｼｸ食べる事が無理なく続けられるポイントです。 §朝の残りのお味噌汁に加えているので、朝の残りの具材もいつも少々入っています(油揚げとかわかめとか…)。それ以外にレシピの具材を加えています。多めに具材が残っていても大丈夫！ このスープを作る際に、レシピ通りの汁量(400ｃｃ)にして、野菜量(200-250ｇ)を加えて作りましょう。 もちろん、お味噌汁の残り活用しなくてもイチから作っても良いです。その場合のだし汁は、全て「本日のだし汁(スープ)」で。 §だし汁400ｃｃ＋野菜200-250ｇ(これ以外に味噌汁の残りの野菜が入っていてもOK)に対しての調味料の分量です。 §朝の味噌汁にだし汁だけ(味噌は加えないで…)を加えているので、味噌の配分量はその日によって違いますが、味噌が多くても少なくても美味しく出来上がるレシピです。 §春雨は煮込むと溶けてきてしまうので、汁に浸して戻すのがおススメです。
レシピID：416700
更新日：2021/07/07
投稿日：2021/07/07
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