ユッケジャン春雨スープ§ダイエットユッケジャンスープ

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2021.07.07

分類汁物

調理時間: 5分

ID 416700

栄養士:木内由紀

見て美味しく食べて美味しく、栄養面を考慮した時短・簡単レシピ

6か月で18キロの減量に成功した夫のお昼メニューをご紹介します。
基本的に朝作ったお味噌汁にだし汁をプラスし、動物性たんぱく質と野菜を更にくわえて、
お味噌汁を味変、別スープに仕立て春雨を加えています。
野菜をたっぷり入れて味は少し濃いめ、栄養満点、満足度いっぱいなレシピです。

本日は[その7]ユッケジャンバージョン。
牛肉の旨味とコク深い辛さがたまらないスープです。ダイエット中でない方は牛肉は倍量くらいで作ってね。
春雨の代わりにご飯を入れたらクッパです!

§具材はなんでも良いですが、バランスよく、白・青・赤の野菜と動物性たんぱく質は必須、きのこ類、海藻類を加ると良いです。

    材料

    2人分
    味噌汁の残り+だし汁 400ml(汁のみで400cc)
    好みの野菜やキノコ・海藻類 200-250g
    牛肉 50g(切り落とし)
    A
    にんにくすりおろし 1/2かけ分
    A
    しょうがすりおろし 1/2かけ分
    A
    醤油 小さじ1
    A
    みりん 大さじ1/2
    A
    コチジャン 大さじ1
    A
    唐辛子粉(粗挽き) 大さじ1(韓国料理用唐辛子)
    A
    砂糖 小さじ1
    ごま油 小さじ2-3
    ゼンマイ水煮 40g
    大豆もやし 50g
    春雨 15-20g(緑豆春雨)

    作り方

    ポイント

    §ユッケジャンにはゼンマイ、大豆もやしを加えるのがおススメ。
    §ダイエット中の方はいつもより少し濃い目の味付けにして、満足度高くオイシク食べる事が無理なく続けられるポイントです。
    §朝の残りのお味噌汁に加えているので、朝の残りの具材もいつも少々入っています(油揚げとかわかめとか…)。それ以外にレシピの具材を加えています。多めに具材が残っていても大丈夫!
    このスープを作る際に、レシピ通りの汁量(400cc)にして、野菜量(200-250g)を加えて作りましょう。
    もちろん、お味噌汁の残り活用しなくてもイチから作っても良いです。その場合のだし汁は、全て「本日のだし汁(スープ)」で。
    §だし汁400cc+野菜200-250g(これ以外に味噌汁の残りの野菜が入っていてもOK)に対しての調味料の分量です。
    §朝の味噌汁にだし汁だけ(味噌は加えないで…)を加えているので、味噌の配分量はその日によって違いますが、味噌が多くても少なくても美味しく出来上がるレシピです。
    §春雨は煮込むと溶けてきてしまうので、汁に浸して戻すのがおススメです。
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    1. ◆好みの野菜やキノコ・海藻類等ここでは
      ・キャベツ50g+にんじん20g+玉ねぎ40g+しいたけ1個+小松菜40g+ゼンマイ水煮40g+大豆もやし50g+あぶらあげ等を使っています。
      ◆牛肉は食べやすい大きさに切る。
    2. 味噌汁の残り+だし汁(本日はかつおだし)を加えておよそ400ccにして火にかけ、好みの野菜を刻んで加える。
      煮立ってきたら牛肉を加え、野菜がしんなりとしてきたら、A

      にんにくすりおろし 1/2かけ分、しょうがすりおろし 1/2かけ分、醤油 小さじ1、みりん 大さじ1/2、コチジャン 大さじ1、唐辛子粉(粗挽き) 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を加え煮立ってきたら1分加熱し、春雨も加え、汁になじませ、柔らかくなるまで2-3分おく。

      ∴もやしは最後の1分で加えるとシャキッと感UP。
    3. ごま油を加え混ぜて器に盛る。
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