簡単！サックサクの手作りパイ生地
投稿日2024/10/10
更新日2024/10/10
調理時間20分(FP使用の場合(冷やす時間・焼く時間をのぞく))
冷凍パイシートは手軽で嬉しいですが、自分好みに手作りで作るパイは格別！ 簡単につくれるのですよ。 砂糖を加えてスィーツ用に作ったり、フルーツピールを加えてみたり、ちょこっと塩味を加えてキッシュに合うパイにしてみたり… サクッサクの手作りパイを楽しんでみませんか。 ここでは、和梨のコンポートを使って作ったスィートパイの写真でご紹介します。 ※型からはみ出した生地は、表面に水を塗って(または霧吹きをして)砂糖を散らしてパイと一緒に焼くと、キャラメリゼされたパイが楽しめますよ。(溶き卵を塗ってしまうと焦げてしまうので注意！)
材料（直径25㎝程度パイ型までOK）
- A薄力粉70g
- A強力粉70g
- A砂糖15g
- バター100g(有塩)
- 冷水40ｃｃ
- 卵黄＋水適量(卵黄1個＋水小さじ2)
作り方
ポイント
※ここではφ20㎝のタルト型を使用していますが、φ25㎝程度のタルト型までこの生地量で作れます。 ※バターは有塩でOKです ※和梨のコンポートレシピはこちら(ID：491180) https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/491180 ★[フードプロセッサーを使わない場合]★ ①ボウルに粉類と砂糖を加え、泡だて器でぐるぐるとダマがなくなるまで混ぜる(粉振るい)。 ②サイコロ状にしたバターを粉に合わせる。 ③ボウルの中で、カードを使って(両手に1つずつ持って作業すると効率が良いです)バターを細かくしながら粉と一緒に混ぜ合わせ、全体にムラ無く混ざればＯＫ。 ※両手の指を使ってすり混ぜてもOKです！(バターが溶けないよう手は冷たいほうが良い) ④冷水を加え、捏ねないようにしながらカードで全体をサクサクと上から切るようにまとめ、米粒状にポロポロ(粉っぽさが残るくらいでOK)にする。 ➡工程【３】の[大きいポリ袋に入れる]に続きます》
- 準
・バターは1-2㎝角のサイコロ状に切りラップで包んで冷凍庫で30分～冷やす。
- 1
フードプロセッサー(★フードプロセッサーを使わない場合はポイントを参照)にA 薄力粉70g、強力粉70g、砂糖15gを加え、スイッチオン・オフを3～5回繰り返す。 ※粉をふるうかわりなので、まんべんなく混ざればOKです。
- 2
冷凍庫からだしたバターも加え、フードプロセッサーのスイッチをオンにする。 カタカタとする音がなくなったらOK。
- 3
冷水も加え、スイッチオン→オフを3-5回ほど繰り返し、ポロポロの米粒状になればOK。 大きいポリ袋に入れる。 ※写真の通り、粉っぽい状態でOK、混ぜすぎに注意しましょう。 ※ポリ袋の上で作業するので伸ばしたい型の直径くらいのポリ袋が良いです。
- 4
プリ袋の上から、押してひとまとまりにし、袋の上から、[三つ折りに折りたたんで→綿棒で伸ばして]の作業を3回ほど繰り返し冷蔵庫に1時間ほどおく。 ※急いでいる場合は冷凍庫で30分～でも良いですが、薄く伸ばす作業時に固くて作業がしずらいので、少し置く時間を要します。
- 5
- 6
お好みのフィリングを加え(写真は和梨のコンポート)にグラニュー糖を底と表面に散らしています。 220℃に余熱したオーブンで35分ほど焼いています。 ※お好みのフィリングで焼き温度や時間などは加減してくださいね。
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「オーブン」の基礎
- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。
