簡単！サックサクの手作りパイ生地

• 20分FP使用の場合(冷やす時間・焼く時間をのぞく)

材料（直径25㎝程度パイ型までOK）

• A
  薄力粉
  70g
• A
  強力粉
  70g
• A
  砂糖
  15g
• バター
  100g(有塩)
• 冷水
  40ｃｃ
• 卵黄＋水
  適量(卵黄1個＋水小さじ2)

作り方

• 下準備
  ・バターは1-2㎝角のサイコロ状に切りラップで包んで冷凍庫で30分～冷やす。

• 1

  フードプロセッサー(★フードプロセッサーを使わない場合はポイントを参照)にA 薄力粉70g、強力粉70g、砂糖15gを加え、スイッチオン・オフを3～5回繰り返す。 ※粉をふるうかわりなので、まんべんなく混ざればOKです。

• 2

  冷凍庫からだしたバターも加え、フードプロセッサーのスイッチをオンにする。 カタカタとする音がなくなったらOK。

  
• 3

  冷水も加え、スイッチオン→オフを3-5回ほど繰り返し、ポロポロの米粒状になればOK。 大きいポリ袋に入れる。 ※写真の通り、粉っぽい状態でOK、混ぜすぎに注意しましょう。 ※ポリ袋の上で作業するので伸ばしたい型の直径くらいのポリ袋が良いです。

  
• 4

  プリ袋の上から、押してひとまとまりにし、袋の上から、[三つ折りに折りたたんで→綿棒で伸ばして]の作業を3回ほど繰り返し冷蔵庫に1時間ほどおく。 ※急いでいる場合は冷凍庫で30分～でも良いですが、薄く伸ばす作業時に固くて作業がしずらいので、少し置く時間を要します。

  
• 5

  冷蔵庫(冷凍庫)から[4]を取り出して。ポリ袋の上から3-5mmに伸ばし、型に敷いて、伸び縮み防止の為に、フォークなどで穴をあける。 大きく伸ばしたい場合、ポリ袋の中で作業できない場合は、薄く打ち粉(強力粉)をした台の上に取り出し、打ち粉(強力粉)をしながらうすくして伸ばすと良いです。 表面に卵黄＋水を薄く塗る。 ※パイ生地のフチまでまんべんなく塗りましょう。 塗りすぎると焦げてしまうので、薄くでOKです。

  
• 6

  お好みのフィリングを加え(写真は和梨のコンポート)にグラニュー糖を底と表面に散らしています。 220℃に余熱したオーブンで35分ほど焼いています。 ※お好みのフィリングで焼き温度や時間などは加減してくださいね。

  

ポイント

※ここではφ20㎝のタルト型を使用していますが、φ25㎝程度のタルト型までこの生地量で作れます。 ※バターは有塩でOKです ※和梨のコンポートレシピはこちら(ID：491180) https://oceans-nadia.com/user/83564/recipe/491180 ★[フードプロセッサーを使わない場合]★ ①ボウルに粉類と砂糖を加え、泡だて器でぐるぐるとダマがなくなるまで混ぜる(粉振るい)。 ②サイコロ状にしたバターを粉に合わせる。 ③ボウルの中で、カードを使って(両手に1つずつ持って作業すると効率が良いです)バターを細かくしながら粉と一緒に混ぜ合わせ、全体にムラ無く混ざればＯＫ。 ※両手の指を使ってすり混ぜてもOKです！(バターが溶けないよう手は冷たいほうが良い) ④冷水を加え、捏ねないようにしながらカードで全体をサクサクと上から切るようにまとめ、米粒状にポロポロ(粉っぽさが残るくらいでOK)にする。 ➡工程【３】の[大きいポリ袋に入れる]に続きます》

作ってみた！

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