夏においしい【桃の冷たいスープ】

材料4人分

• 桃
  2個(約500g)
• 塩
  少々
• A
  はちみつ
  小さじ1/2
• A
  レモン汁
  1/8個分
• A
  生クリーム
  60ml
• A
  牛乳
  30ml
• 生ハム
  適量
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 1

  桃の種に沿って十字に切り目を入れる。

  
• 2

  切り目に包丁を入れ、すこし傾けながら種にそって1/4ずつ切り離す。

  
• 3

  適当な大きさに切り、皮を剥く。

  
• 4

  皿などに並べ、塩をふりかけ15分おく。

  
• 5

  レモン1/8個を用意する。

  
• 6

  ボウルに桃、A はちみつ小さじ1/2、レモン汁1/8個分、生クリーム60ml、牛乳30mlを入れ、ブレンダーまたはミキサーで攪拌する。

  
• 7

  ザルにあけ、ヘラを使いしっかりと漉す。

  
• 8

  氷水に当てながら混ぜ、よく冷やす。

  
• 9

  冷えた器に盛り、生ハム、イタリアンパセリを飾る。

  

ポイント

①桃に塩をふることで甘みを引き立てます。 ②桃の甘さに合わせてはちみつの量は調整してください。 ③氷水に当てながら冷やすことで味をハッキリさせます。

作ってみた！

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