【親子丼】半熟玉子がポイント | 食欲そそる基本のレシピ
投稿日2023/12/15
更新日2023/12/15
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安500円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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基本の『親子丼』作り方。 ポイントはとろっとした半熟玉子！ 丼用の鍋がなくても小さなフライパンで同じように作れます。 長ネギの代わりに玉ねぎを使うのもおすすめ。 よかったら試してください！
材料2人分
- 温かいごはん2杯
- 鶏もも肉300g
- 長ネギ1/2本
- 玉子4個
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Aだし汁120ml
- 刻み海苔適量
作り方
ポイント
①2人分を一緒に作りたい場合は大きなフライパンでも作れます。今回のレシピは1人分ずつ分けて作っています。 ②溶き玉子を2回に分けて加えることで、好みの半熟具合に調整しやすくなります。 ③三つ葉や青ネギは好みで添えてください。
- 1
鶏もも肉の余分な皮や筋、残っている骨を取り除き、一口大に切る。
- 2
長ネギは薄切りにする。
- 3
玉子 2個（1人分）を割り、黄身と白身が混ざりすぎないようにかるく混ぜ溶き玉子をつくる。
- 4
ボウルにA 醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、だし汁120mlを入れて混ぜ、丼つゆを作る。
- 5
丼用の鍋がなければ小さなフライパンに丼つゆ、鶏肉、長ネギを半量ずつ加え、中火にかける（1人分ずつ作る）。
- 6
沸騰し鶏肉にある程度火が通ったら、溶き玉子半量を中心部分に加える。
- 7
半熟になったら、残りの溶き玉子を中心部分から外側に回し入れる（三つ葉を入れる場合はこのタイミングで加える）。
- 8
好みの半熟具合で火を止める。
- 9
器に温かいごはん盛り、滑らせるように乗せて刻み海苔を飾る。
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飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
