【鶏唐ガーリックマヨ】にんにくマヨで和える白ごはん必須料理

材料2人分

• 鶏もも肉
  300g
• A
  すりおろし生姜
  5g
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• B
  マヨネーズ
  100g
• B
  すりおろしにんにく
  1片分
• B
  砂糖
  小さじ0.5
• B
  レモン汁
  1/8個分
• B
  塩
  1つまみ
• B
  こしょう
  少々
• パセリ
  適量
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉の筋や余分な皮を取り除き、皮面に包丁の先で数か所穴をあけ味をしみこみやすくする。1切れ40g～50gに切り分ける。

  
• 2

  パセリをみじん切りにする。

  
• 3

  鶏肉をボウルに入れA すりおろし生姜5g、醤油小さじ1、みりん小さじ1、片栗粉大さじ1を加える。手で揉み込み味をなじませ、10分～15分おく。

  
• 4

  ソースをつくる。ボウルにB マヨネーズ100g、すりおろしにんにく1片分、砂糖小さじ0.5、レモン汁1/8個分、塩1つまみ、こしょう少々を入れ、みじん切りにしたパセリを加えよく混ぜ合わせる。

  
• 5

  バットに片栗粉を入れ鶏肉にまぶし、形を丸く整える。

  
• 6

  小さめのフライパンに揚げ油を1cm～1.5cm入れ火にかける。170℃まで温度が上がったら弱火にし、油ハネに注意しながら鶏肉を入れ約3分揚げる。

  
• 7

  途中で一度だけひっくり返す。3分後、いったん取り出し3分休ませる。

  
• 8

  3分休ませたら、2度目は約2分揚げる。途中、一度だけひっくり返し2分揚げたら取り出す。

  
• 9

  唐揚げをボウルに移し、ガーリックマヨと合わせる。

  

ポイント

工程3）チューブの生姜を使ってもOK。 工程4）にんにくはチューブではなくフレッシュがおすすめ！ 工程4）パセリの代わりにディルなどの香草でもおいしくつくれます。 工程5）衣にザクッと感がほしい場合は、片栗粉を多めにつけてください。 工程6）170℃の目安は、水に濡らした菜箸を入れやや大きめの泡が勢いよく上がる状態。 工程8）2度揚げをすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

作ってみた！

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