【鶏唐ガーリックマヨ】にんにくマヨで和える白ごはん必須料理
投稿日2024/05/06
更新日2024/05/06
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安600円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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フライパンを使い2度揚げすることで、外はカリッと中はジューシーに仕上げる唐揚げの基本レシピ！ マヨソースにはにんにくを合わせて旨味を倍増！白ごはんのお供にぴったりな料理です。 マヨソースに七味を加えてピリ辛にしたり、コチジャンを加えてさらにコクをプラスすることもできます。 またマヨソースは野菜スティックにつけたり、海老天にかけるだけでも海老マヨとして楽しめますよ(^^)
材料2人分
- 鶏もも肉300g
- Aすりおろし生姜5g
- A醤油小さじ1
- Aみりん小さじ1
- A片栗粉大さじ1
- Bマヨネーズ100g
- Bすりおろしにんにく1片分
- B砂糖小さじ0.5
- Bレモン汁1/8個分
- B塩1つまみ
- Bこしょう少々
- パセリ適量
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
工程3）チューブの生姜を使ってもOK。 工程4）にんにくはチューブではなくフレッシュがおすすめ！ 工程4）パセリの代わりにディルなどの香草でもおいしくつくれます。 工程5）衣にザクッと感がほしい場合は、片栗粉を多めにつけてください。 工程6）170℃の目安は、水に濡らした菜箸を入れやや大きめの泡が勢いよく上がる状態。 工程8）2度揚げをすることで外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
- 1
鶏もも肉の筋や余分な皮を取り除き、皮面に包丁の先で数か所穴をあけ味をしみこみやすくする。1切れ40g～50gに切り分ける。
- 2
パセリをみじん切りにする。
- 3
鶏肉をボウルに入れA すりおろし生姜5g、醤油小さじ1、みりん小さじ1、片栗粉大さじ1を加える。手で揉み込み味をなじませ、10分～15分おく。
- 4
ソースをつくる。ボウルにB マヨネーズ100g、すりおろしにんにく1片分、砂糖小さじ0.5、レモン汁1/8個分、塩1つまみ、こしょう少々を入れ、みじん切りにしたパセリを加えよく混ぜ合わせる。
- 5
バットに片栗粉を入れ鶏肉にまぶし、形を丸く整える。
- 6
小さめのフライパンに揚げ油を1cm～1.5cm入れ火にかける。170℃まで温度が上がったら弱火にし、油ハネに注意しながら鶏肉を入れ約3分揚げる。
- 7
途中で一度だけひっくり返す。3分後、いったん取り出し3分休ませる。
- 8
3分休ませたら、2度目は約2分揚げる。途中、一度だけひっくり返し2分揚げたら取り出す。
- 9
唐揚げをボウルに移し、ガーリックマヨと合わせる。
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料理人
- 調理師
- 食品衛生責任者
- ワインソムリエ
飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 「ちょっと、ひと手間、お店の味。」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるよう「丁寧に、分かりやすく、そして美味しく」を心がけながらコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで10周年 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
