椎茸と海老の旨みがギュッと詰まった【しいたけ海老ハンバーグ】

材料2人分

• しいたけ
  ４～6個
• むきえび
  120g
• 玉ねぎ
  50g
• 大葉
  4枚
• A
  醤油・酒・砂糖
  各小さじ1
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  塩
  1つまみ
• A
  こしょう
  少々
• 片栗粉
  適量
• サラダ油
  大さじ0.5
• 醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  しいたけは汚れていればペーパーでふき、石づきを落とす。しいたけの軸と玉ねぎはみじん切りにし、大葉は粗く刻む。

  
• 2

  むきえびはペーパーで水分をふきとり、細かく刻み包丁でたたく。

  
• 3

  切った具材をすべてボウルに入れ、A 醤油・酒・砂糖各小さじ1、片栗粉大さじ1、塩1つまみ、こしょう少々を加えヘラなどでしっかり混ぜ合わせる。

  
• 4

  しいたけのカサの内側に片栗粉をまんべんなくぬり、隙間ができないようにタネを詰める。

  
• 5

  フライパンにサラダ油をひき中火にかけ、しいたけのカサを下にして入れる。焼け始めたら蓋をして弱火で約2分、蒸し焼きにする。

  
• 6

  ひっくり返し蓋をして弱火で約2分、蒸し焼きにする。

  
• 7

  ひっくり返し、仕上げに醤油を回しかけ全体に絡める。

  
• 8

  皿に盛る。

  

ポイント

工程1）しいたけは洗うと風味が飛んでしまうのでペーパーでふきとります。軸は味、食感も良くおいしいので捨てずに使いましょう！玉ねぎを加えることで甘みが出ます。 工程3）ねばりが出るぐらいまで混ぜるのがポイント！ 工程4）片栗粉をぬることで焼いたときにタネが取れにくくなります。 工程7）醤油を回しかけることで香ばしさをプラスし、おいしさをグッとアップさせます！

作ってみた！

質問