余った切りもち活用【餅の豚肉巻き焼き】
投稿日2025/01/03
更新日2025/01/03
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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余った切り餅をおいしくアレンジ【餅の豚肉巻き焼き】 細長く切った餅を豚肉でくるっと巻き、香ばしく焼き目をつけたら甘辛い照り焼きダレを絡める一品。餅のモチモチ感と豚肉のジューシーさが絶妙にマッチ。シンプルな材料と簡単な手順で、飽きた餅がごちそうに大変身！餅のアレンジに困ったら、どうぞ。
材料2人分
- 切り餅2個(50g×2個)
- 豚バラ薄切り肉150g
- 塩・こしょう適量
- 薄力粉適量
- A醤油・みりん・料理酒各大さじ1
- A砂糖小さじ1
- Aにんにく・生姜おろし各小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
工程3）豚肉を斜めに巻きつけ、餅全体を肉で覆うように巻くのがポイント！ 工程4）薄力粉をまぶすことで水分が保たれジューシーになり、口当たりもよくなります。さらにタレも絡みやすくなります。 工程6）弱火でじっくりと蒸し焼きにすることで、中の餅にもしっかりと火が入ります。 工程7）煮詰めすぎて焦げそうな場合は、火を止め水を足してください。
- 1
切り餅は縦半分に切る。
- 2
タレをつくる。ボウルにA 醤油・みりん・料理酒各大さじ1、砂糖小さじ1、にんにく・生姜おろし各小さじ1/2を入れよく混ぜ合わせる。
- 3
- 4
餅を巻いた豚肉をバットに並べ全体に薄力粉をまぶす。余分な粉をはたき落とし、形を整える。
- 5
フライパンにサラダ油をひき中火にかける。温まったら豚肉のつなぎ目を下にして入れ、パチパチと焼け始めたら弱火にする。
- 6
蓋をして各面1分ずつ蒸し焼きにする（全4面）。全面焼いたら串を刺し、餅のかたさを確認する。
- 7
ペーパーで豚肉から出てきた油をふきとり、合わせておいたタレを回しかける。火を中火～強火にし、タレを煮絡める。
- 8
皿に盛る。
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料理人
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「ちょっと、ひと手間。基本を大切に丁寧、分かりやすく、そしておいしく」をモットーに食卓を盛り上げる、賑やかにできる、そんなレシピをお届けできたら嬉しいです! 飲食に関わり20年。 料理と向き合いたくさんの人と話しをさせていただき、料理は「人と人」をつなぎ人生を豊かにしてくれると感じています。 ジャンルを問わず、一人でも多くの方に料理を楽しんでもらえるようにコツコツやっていきます。 自分の経験、知識がすこしでも役に立てば幸いです。 【経歴】 ◆40代/大阪生まれ ◆オーナーシェフ兼JSA認定ソムリエ ◆創作料理店で4年間修業 ◆大手外食店で8年間マネジメント経験 ◆2014年レストラン【必然】 ◆2020年JSA認定ソムリエ取得
