鶏肉のうま味、逃さない【チキンマカロニグラタン】

材料3人分

• 鶏もも肉
  200g
• マカロニ
  80g
• かぼちゃ
  100g
• マッシュルーム
  4個
• ミックスチーズ
  50g
• 粉チーズ
  大さじ2
• パン粉
  15g
• バター
  20g
• 薄力粉
  大さじ1と1/2
• A
  牛乳
  250ml
• A
  生クリーム
  50ml
• A
  塩
  2つまみ
• A
  こしょう
  少々
• B
  水
  1リットル
• B
  塩
  小さじ2
• 塩
  1つまみ
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な皮や筋をある程度取り除き、食べやすい大きさに切る。

  
• 2

  かぼちゃは皮を切り落とし、一口大に切る。耐熱皿に入れ電子レンジですこし柔らかくなるまで加熱する。マッシュルームは4等分に切る。

  
• 3

  ホワイトソースをつくる。鍋にバターを入れ中火にかけ溶かす。バターが溶けたら火をとめ薄力粉を加える。火をとめたままよく混ぜ、薄力粉をバターに溶かす。

  
• 4

  A 牛乳250ml、生クリーム50ml、塩2つまみ、こしょう少々を加え中火にかけ、ヘラで混ぜる。フツフツとしてきたら弱火にし、常に混ぜながらとろみをつける。

  
• 5

  マカロニをゆでる。鍋にB 水1リットル、塩小さじ2を入れ、沸騰したら表示時間より2分短くゆでる。

  
• 6

  フライパンにオリーブ油をひき中火にかける。温まったら鶏肉を入れ、色が変わるくらいまで炒める。かぼちゃ、マッシュルームを加え油がまわるように炒めたら、塩 1つまみをしさらに炒める。

  
• 7

  マカロニがゆであがったらザルにあけ水気を切り、フライパンに加え具材と合わせる。ホワイトソースの半量を加え中火にかけ、ソースを絡める。

  
• 8

  耐熱皿にうつし、残りのホワイトソースをかける。ミックスチーズ、粉チーズをのせ、パン粉をかける。200℃のオーブンで約20分焼く。

  
• 9

  仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

工程1）鶏むね肉やささみでもおいしくつくれます。 工程2）かぼちゃは皮付きのままでもOKです。オーブンでも焼くので、完全に柔らかくしなくても大丈夫です。じゃがいもや里芋、しいたけなどお好みの野菜を使ってください！ 工程3）この段階で薄力粉をしっかり溶かしておくことで、ダマになりにくくなります。 工程6）炒めることで食材のうまみを引き出します。 ※ホワイトソースは1.5倍量でつくっても、クリーミーでおいしくなります！

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