【まるごと新玉ねぎの炊き込みごはん】

材料3人分

• 新玉ねぎ
  1個(大きめ)
• 米
  2合
• ベーコン
  50g
• A
  水
  400ml
• A
  酒・醤油・みりん
  各大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• バター
  15g
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  新玉ねぎは上下を落とし皮をむく。上下から十字に切り込みを入れる（深さは3/4くらい、上下の切り込みが交差するように）。

  
• 2

  ベーコンは小さめの短冊切りにする。米は洗い水をきる。

  
• 3

  土鍋にオリーブ油、バター、ベーコンを入れ中火にかける。バターを溶かしながら、ベーコンにかるく焼き目をつける。

  
• 4

  米を加え、ヘラで混ぜ合わせる。A 水400ml、酒・醤油・みりん各大さじ1、塩小さじ1/3を加え混ぜ、平らにならす。

  
• 5

  玉ねぎを真ん中にかるく押し込むように入れる。蓋をして蒸気が出るまで炊く。

  
• 6

  沸騰したら蓋をしたまま弱火にし10分炊く。

  
• 7

  10分後、水分がなくなったことを確認し、蓋をして火をとめ約20分蒸らす。

  
• 8

  玉ねぎを崩しながら混ぜ、器に盛り付ける。仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

工程1）切り込みを入れることで玉ねぎから甘みを引き出し、柔らかく仕上がります。 工程3）土鍋の代わりに炊飯器や厚手の鍋でも作れます！今回使っている土鍋は7号サイズ。バターが焦げないように注意！ 工程4）ベーコンのうまみとバターを米に絡めるイメージです。 工程7）おこげをしっかりとつけたい場合は、ここから2～3分弱火にかけて調整してください。

作ってみた！

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