主食

海鮮のうま味が広がる『春雨炒め』

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20分

総費用800円
冷蔵保存-
冷凍保存-

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海鮮の旨味をぎゅっと春雨に吸わせた「海鮮春雨」をご紹介☺️ 春雨って、どうしても味が薄くなったり、食感がイマイチだったりしませんか？でも大丈夫。ポイントを押さえて、いつもの春雨炒めが「ごちそう級」にランクアップします👍️ ポイントは、エビ、ホタテ、あさり、そして野菜たちの「旨味の掛け算」。それぞれの良さを引き出しながら、春雨にそのエキスをたっぷり吸わせることで、一口食べた瞬間に「うまっ」と、一言出ますよ。

材料2人分（作りやすい分量）

エビ
6尾
ホタテ
3個
むきあさり
50g
春雨
80g
キャベツ
100g
しいたけ
2個
スナップエンドウ
4個
にんじん
40g
にんにく
1片
しょうが
3g
A
オイスターソース
大さじ1と1/2
A
醤油
小さじ1
A
鶏ガラスープの素
小さじ1
A
砂糖
小さじ1/2
塩
2つまみ
こしょう
少々
水
1カップ
水溶き片栗粉
適量
ごま油
小さじ1
サラダ油
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
ホタテは大きければ半分に切る。エビ、ホタテに塩 1つまみをする。
2
キャベツはざく切り、にんじんは薄切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。しいたけは石づきを落とし、軸は薄切り、かさは厚めに切る。スナップエンドウは筋をとる。
3
春雨は袋の表記通りに戻し、湯を切る。
4
フライパンにサラダ油をひき、にんにく、しょうがを入れ中火にかける。じっくりと香りを出したら野菜をすべて加え炒める。
5
エビ、ホタテ、むきあさりを加え炒める。エビが赤くなったら塩 1つまみ、こしょうをし約1分炒める。
6
A オイスターソース大さじ1と1/2、醤油小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、砂糖小さじ1/2を加え炒める。
7
水、春雨を加え炒め、弱火で約2分煮込む。
8
水溶き片栗粉でとろみをつける。
9
ごま油を回しかけ、香りをつける。

ポイント

工程1）エビの臭みが気になる場合は、片栗粉と酒で揉み込み流水で洗うと臭みが消えます。もっとお手軽にシーフードミックスを使ってもOK！工程2）野菜はお好みで！きのこ類はうまみが増すので入れるのがおすすめです！工程5）海鮮は炒めすぎるとかたくなるので、野菜→海鮮の順で炒めます。工程6）鶏ガラがなければ和風だし（顆粒）で代用できます。工程8）今回は水溶き片栗粉大さじ2～3ほど使っています（水:片栗粉は1:1）。