漬け込みいらず〜メカジキの生姜焼き〜

材料2人分

• メカジキ
  2切れ
• A
  清酒
  大さじ1
• A
  塩
  適量
• 片栗粉
  適量
• B
  本みりん
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  しょうが・おろし
  大さじ1(■工程1に詳細追記しています。)
• お好みで薬味
  適量

作り方

• 下準備
  メカジキを食べやすい大きさに切りA 清酒大さじ1、塩適量を振り5分ほどおき、キッチンペーパーで水分をとる。

• 1

  B 本みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうが・おろし大さじ1を合わせておきます。 ■生姜の量について■ 煮詰める工程で生姜に火が通り辛味が抜けますが、大さじ1/2量まで減らし、お好みで盛り付け後に添えてもおいしく味わえます。

• 2

  下準備したメカジキに片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンを中火で熱し、両面表面がカリッとする程度に焼き上げB 本みりん大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、しょうが・おろし大さじ1を入れる。

• 3

  タレが煮詰まって絡んだら出来上がり。お好みでお好みで薬味を添えてどうぞ♪

ポイント

メカジキはマグロでもブリでも代用可。苦手なお魚も生姜が入る事で臭み消しになります。チューブの生姜よりも、生の生姜。料理酒よりも清酒。みりん風調味料よりも本みりん。味わいが断然変わります。

作ってみた！

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