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【万能】基本のナムルたれdeもやしのナムル

副菜

【万能】基本のナムルたれdeもやしのナムル
  • 投稿日2018/02/22

  • 調理時間3

時にはラー油を回しかけたり酸味や甘さをプラスしても使えます。 白ごま油と黒ごま油のバランス良い我が家の基本のナムルたれです。 まとめて作って保存瓶に入れ冷蔵庫に常備しておくと炒め物にも重宝します。

材料

  • もやし
    1袋
  • A
    にんにく
    1片
  • A
    白すりゴマ
    大さじ3
  • A
    白ごま油
    大さじ1
  • A
    黒ごま油
    大さじ2
  • A
    小さじ1
  • ラー油
    少々

作り方

ポイント

にんにくは、芯の部分を取り除いてすると雑味が少なくなります。白ごま油と黒ごま油の分量は逆でも良いですが、黒ごま油だけで作ると重く・・・我が家では不評です。 子供がいるため、ラー油や一味は後入れが基本にしています。

  • 1

    にんにくは皮を剥き、すりおろしておく。 もやしは洗い、水気を切り、熱湯で1分弱サッと茹でる。 または、ラップをかけてレンジで3分。 ※余熱で火が通っていくので、ほんのりシャキッと感が残る程度でOKです。

  • 2

    A にんにく1片、白すりゴマ大さじ3、白ごま油大さじ1、黒ごま油大さじ2、塩小さじ1を合わせる。

    工程写真
  • 3

    もやしと(2)大さじ1弱を和えて器にもり、お好みでラー油をかけて召し上がれ♪ ※写真は、20cmスクエアプレートに全量盛り付けています。4人で分けると小鉢サイズです。

    工程写真
  • 4

    今回は、餃子鍋と合わせました。

    工程写真
レシピID

246549

「にんにく」の基礎

「もやし」の基礎

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奥山 まり
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奥山 まり

身近な素材や調味料を使ってシンプルに、〝笑顔が見られるおうちご飯〟がモットー。 フードディレクターとして産地を巡り・新商品やリニューアル商品の開発・飲食店メニューの構築などに携わる中で、プロの現場の機材や調味料と家庭での調理の違いを肌に感じる日々。 「家庭だからこだわって作れるもの」「家庭だったらこう作るといいかも?」と、基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】とひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです。 乳がんサバイバー2年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始める君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター

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