これさえあればご機嫌♡手作り餃子の皮

90

2018.05.01

分類主菜

調理時間: 1時間 30分

ID279531

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

中国人のお友達の手作り餃子の皮を食べて感動してから、スーパーの【焼くだけ】の餃子はNGになった私と娘。
この皮を作るようになってから家族揃って【餃子は皮から作る♡】が基本の我が家の餃子の皮は、少しずつ配合を変えて今はこれが一押しです♪
もっちり&こんがり焼ける破れ知らずの餃子の皮は、材料もシンプル。
『旨っ♡』
『やばっ!』
『やっぱりこれだよね〜!』
の褒め言葉の嵐がおきます。

餃子 餃子の皮 手作り 男子が大好き 基本 シンプル 子供に人気 シニア 薄力粉 おもてなし 中華料理 強力粉

このレシピをサイトに埋め込む

材料(40~45枚分)
A
薄力粉 180g
A
強力粉 270g
熱湯 260~270ml
作り方
Point!
工程と写真は、解りやすいように多めにしていますが、作ってみると意外に楽にできます。
  1. A

    薄力粉 180g、強力粉 270g

    をボウルに入れて混ぜておき熱湯を注ぐ。

    ※粉の種類によって水分量が少し変わります。260mlを目安に入れてまとまらないようだと残りの10mlを足してください。
  2. (1)を麺棒でついて、熱湯と粉がまんべんなく混ざり、触れる程度の熱さになったら手を使い、ボウルの中でひとまとまりにする。

    ※この時点では、まだ結構熱いです。火傷しない程度の熱さですが、人肌温度ではないという心構えをしてください♪
  3. (2)をギュッと握りながらちぎっていく。

    ※ここで粗熱が取れてくれます。
  4. (3)を台の上でひとまとまりにして捏ね、しっかりと混ざってきたらラップかビニール袋に入れて夏場は30分・室温が寒いときは1時間を目安に寝かせます。

    ※捏ねるときは手の付け根を使ってのばすと楽です。パンとは違ってしっかりと捏ねるのではなく、10回以内でまとめて大丈夫です。イーストが入っているわけではないので、30分以上であれば、1時間以上置いても大丈夫です。
  5. (4)の生地を取り出し、台にくっつくようであれば分量外の打ち粉(強力粉)そして同様に捏ね、写真のように滑らかになったら再度、ラップに包み30分〜1時間寝かせます。

    ※1度目の寝かしが終わった時点で、しっとりとしています。こちらの工程の捏ね時間も3~5分程度でまとまります。
  6. (5)を二等分に切り棒状にのばす。

    ※必要であれば、ここでも打ち粉をしてください。
  7. (6)を1本辺り20等分を目安に輪切りにして乾かないようにラップをしておく。

    ※しっかり40~45枚できなくても気にせずに。今回私は42枚できました(笑)
  8. 【伸ばしやすいための重要ポイント】
    たっぷりの打ち粉をして、(7)の生地を一つずつ取り出し切り口を丸く整え上に来るようにして手のひらでギュッと押さえ広げてから麺棒を使い生地を回しながら丸く伸ばしていく。

    ※切り口を丸く整えてあげることで、綺麗にまるく広がります。
    ※生地が回しにくく感じる場合は打ち粉不足です。打ち粉を足して生地を滑りやすくしてください。
    ※気持ち、外側が薄くなるイメージです。(市販の餃子の皮よりも全体的に厚め)
  9. 伸ばした皮には、くっつき防止のために、一枚ずつたっぷりの打ち粉を振っています。都度、ラップをかぶせて乾燥を防いでください。

    ※種を包む際は、市販の皮と違い水は不要です。
212 499
Nadia編集部おすすめ特集 Feature
  1. PR 11月26日更新!
    パーティーにおすすめ♪ローストチキン風ソテー

    パーティーにおすすめ♪ローストチキン風ソテー

    この特集を読む
  2. PR 12月2日更新!
    お餅で簡単和風グラタン♪「お餅の牡蠣だし醤油グラタン」

    お餅で簡単和風グラタン♪「お餅の牡蠣だし醤油グラタン」

    この特集を読む
  3. PR 12月2日更新!
    レンジでできる!「豆腐のお肉とたっぷりきのこのホットマリネ」

    レンジでできる!「豆腐のお肉とたっぷりきのこのホットマリネ」

    この特集を読む
  4. PR 11月18日更新!
    技あり絶品時短レシピ!「冷凍フライドポテトとお豆のキーマカレードリア」

    技あり絶品時短レシピ!「冷凍フライドポテトとお豆のキーマカレードリア」

    この特集を読む
  5. PR 12月2日更新!
    あえるだけ!ベビーチーズ入りツナアボカドの中華風ナムル

    あえるだけ!ベビーチーズ入りツナアボカドの中華風ナムル

    この特集を読む
  6. PR 12月2日更新!
    材料3つ&レンジで!パパッとおつまみ「鶏ささみのパリパリのり塩せんべい」

    材料3つ&レンジで!パパッとおつまみ「鶏ささみのパリパリのり塩せんべい」

    この特集を読む
  7. PR 12月3日更新!
    朝ご飯にも!「マンハッタンチャウダーと卵のモッツァレラチーズ焼き。」

    朝ご飯にも!「マンハッタンチャウダーと卵のモッツァレラチーズ焼き。」

    この特集を読む
  8. PR 12月2日更新!
    おもてなしにもぴったり。「極厚カナダビーフサーロインのビーフシチュー」

    おもてなしにもぴったり。「極厚カナダビーフサーロインのビーフシチュー」

    この特集を読む
  9. PR 12月3日更新!
    あふれる肉汁がたまらない!味勝負のグリルチキン

    あふれる肉汁がたまらない!味勝負のグリルチキン

    この特集を読む
  10. PR 12月2日更新!
    寒天で作る豆腐ホイップで!ヘルシークリスマスパフェ

    寒天で作る豆腐ホイップで!ヘルシークリスマスパフェ

    この特集を読む
  11. PR 12月2日更新!
    かつお節でうま味アップ「アボカドとクリームチーズの和風トースト。」

    かつお節でうま味アップ「アボカドとクリームチーズの和風トースト。」

    この特集を読む
  12. PR 11月25日更新!
    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    投票してプレゼントGET♪かつお節で野菜嫌い克服!レシピコンテスト

    この特集を読む
  13. PR 12月2日更新!
    コンソメでひと味違う味わいに!「ごま香る洋風鶏じゃが煮」

    コンソメでひと味違う味わいに!「ごま香る洋風鶏じゃが煮」

    この特集を読む
  14. PR 12月3日更新!
    大きめお肉で贅沢感アップ!「シャキシャキ玉ねぎとトマトのカルネアサダ」

    大きめお肉で贅沢感アップ!「シャキシャキ玉ねぎとトマトのカルネアサダ」

    この特集を読む
  15. PR 12月1日更新!
    材料6つ!米粉で作るしっとりチョコチャンククッキー

    材料6つ!米粉で作るしっとりチョコチャンククッキー

    この特集を読む
  16. PR 12月1日更新!
    濃厚クリーミーなソースがよく絡む!「めんたいクリームニョッキ」

    濃厚クリーミーなソースがよく絡む!「めんたいクリームニョッキ」

    この特集を読む
  17. PR 12月3日更新!
    ブラウンソース×すし酢で作る簡単&絶品甘酢あん!酢鶏♪

    ブラウンソース×すし酢で作る簡単&絶品甘酢あん!酢鶏♪

    この特集を読む
コメント・感想 Comment
このレシピの感想を伝える

ログインして感想を伝えよう!

つくメモ

<つくメモって?>
あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

お気に入り度

アプリでお気に入りを保存しよう!

アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

Nadia公式アプリをダウンロード

似たレシピをさがす Similar Recipe

おもてなし×簡単煮込み (23) シニア×粒あん (11) 子供に人気×赤味噌 (9) シンプル×黒糖 (3) 中華料理×麻婆春雨 (3) 基本×鶏ひき肉 (3) 強力粉×黒豆 (3) 手作り×黒砂糖 (3) 男子が大好き×食べるラー油 (3) 薄力粉×鶏肉のソテー (3) 餃子×餃子鍋 (3) 餃子の皮×風邪 (3)
もっと見る

「餃子の皮 」に関するレシピ

関連コラム article

PR

まずは3ヶ月無料でお試し!

※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。

プレミアムサービスとは