【STAUB】失敗知らず♪もち米100%の炊き方〜お赤飯

25

2018.12.21

分類主食

調理時間: 25分(浸水時間省く)

ID369230

MARI(奥山 まり)

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

ふっくら蒸したもち米の食感を鍋炊きご飯でも♪先ずは味わって欲しい北海道・東北の定番甘納豆のお赤飯。
小豆のお赤飯も好きですが、たまに無償に食べたくなるいつでも作れる気軽さが売りのこのお赤飯はたっぷりのごま塩と合わせて食べるのがおすすめです。
五目おこわを作る時には具はあと混ぜ、酒・醤油の分量だけ水を少なくして炊き上げると失敗知らず♪

おこわ 食紅 ストウブ もち米 レシピ ごま塩 甘納豆 おもてなし 北海道 ごま 小豆 赤飯 お正月 子供に人気 簡単 基本の和食 STAUB

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材料5人分
もち米 3合(450g)
A
380cc
A
ふたつまみ
甘納豆 80~100g
ごま塩 適量
A
食紅 少々
作り方
Point!
今回はSTAUB GOHANを使用しています。
鍋蓋の隙間から蒸気が上がってきたらすぐに弱火に落とすことで、焦げ付かずふっくら粒を楽しめる炊き上がりになります。
【強火→鍋底から火が出ない範囲】なので、ガスコンロの強弱とは異なります。使用する鍋のサイズに合わせて調節してくださいね。
  1. ・もち米は優しく研いでザルにあげ30分水を切ります。
    ・水にほんのりピンク色になるように食紅を合わせておきます。(実際の色は写真よりも薄いです。)
  2. STAUB鍋に下準備したA

    水 380cc、塩 ふたつまみ、食紅 少々

    ともち米を入れ30分浸水します。
  3. 蓋をして強火にかけ淵から蒸気が上がってきたらごく弱火にして10分炊いて火を止め、15分蒸らします。
  4. 蓋を開け甘納豆の砂糖が溶ける程度に優しく混ぜ器に盛ります。
  5. 仕上げにごま塩を振って完成です。
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