【覚えておくと便利】酢豚・白身魚に〜基本の甘酢あん。

Name: 【覚えておくと便利】酢豚・白身魚に〜基本の甘酢あん。
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 2人分
Cuisine: 甘酢あん
Ingredients: 砂糖 30g; 醤油 10g; 酢 10g; 水 60cc; 仕上げ用片栗粉：水 1:1

5分

MARI（奥山まり）

2019.01.19

分類主菜

調理時間： 5分

ID 370953

MARI（奥山まり）

基本を大事に♪【ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりごはん♪】

ついついケチャップに頼りがちな甘酢あんもおいしいですが、シンプルに醤油ベースの甘酢あんがあれば、酢豚や白身魚・揚げ焼きしたささみにも相性抜群。
常備菜つくりの時に合わせて冷蔵庫保存。仕上げに水溶き片栗粉を入れればあっと言う間に仕上げられる便利な合わせ調味料です。

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材料2人分

A	砂糖	30g
A	醤油	10g
A	酢	10g
A	水	60cc
	仕上げ用片栗粉：水	1:1

作り方

Point!

とことん餡たっぷり派の方には倍量がオススメです。

A
砂糖 30g、醤油 10g、酢 10g、水 60cc
を耐熱容器に入れ、砂糖が溶ける程度にレンジで加熱し混ぜ合わせ、冷めたら冷蔵庫で保存します。

仕上げの時には、仕上げ用片栗粉:水を回し入れ、均等に餡を作り、最後に一度煮立たせることで冷めても餡が水っぽくなりません。
この分量で、豚切り落とし肉250g・玉ねぎ1/6・人参少々のたっぷりめの餡の酢豚ができます。

【参考工程】
豚切り落とし肉に、酒……大さじ1.5/塩……ひとつまみ/コショー……少々を揉み込みます。
9等分(一口大)に丸めます。
全体に満遍なく片栗粉を付けます。
フライパンで揚げ焼きに。
揚げ焼きまで済ませて冷凍保存しておき、自然解凍後トースターでカラッと仕上げて甘酢あん(水溶き片栗粉)を絡めるだけの保存ができます。

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