【覚えておくと便利】酢豚・白身魚に〜基本の甘酢あん。
投稿日2019/01/19
更新日2019/01/19
調理時間5分
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ついついケチャップに頼りがちな甘酢あんもおいしいですが、シンプルに醤油ベースの甘酢あんがあれば、酢豚や白身魚・揚げ焼きしたささみにも相性抜群。 常備菜つくりの時に合わせて冷蔵庫保存。仕上げに水溶き片栗粉を入れればあっと言う間に仕上げられる便利な合わせ調味料です。
材料2人分
- A砂糖30g
- A醤油10g
- A酢10g
- A水60cc
- 仕上げ用片栗粉：水1:1
作り方
ポイント
とことん餡たっぷり派の方には倍量がオススメです。
- 1
A 砂糖30g、醤油10g、酢10g、水60ccを耐熱容器に入れ、砂糖が溶ける程度にレンジで加熱し混ぜ合わせ、冷めたら冷蔵庫で保存します。 仕上げの時には、仕上げ用片栗粉:水を回し入れ、均等に餡を作り、最後に一度煮立たせることで冷めても餡が水っぽくなりません。
- 2
この分量で、豚切り落とし肉250g・玉ねぎ1/6・人参少々のたっぷりめの餡の酢豚ができます。 【参考工程】 豚切り落とし肉に、酒……大さじ1.5/塩……ひとつまみ/コショー……少々を揉み込みます。
- 3
9等分(一口大)に丸めます。
- 4
全体に満遍なく片栗粉を付けます。
- 5
フライパンで揚げ焼きに。
- 6
揚げ焼きまで済ませて冷凍保存しておき、自然解凍後トースターでカラッと仕上げて甘酢あん(水溶き片栗粉)を絡めるだけの保存ができます。
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奥山 まり
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師（〜2018） ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント（商品開発・海外向け商品撮影ほか） ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター