【万能・人気】マイルドな酸味のピクルス液。

材料（480ml保存瓶1つ分。※写真は8oz245ml瓶です。）

• A
  白バルサミコ酢
  75cc(なければお使いの酢で代用してください。)
• A
  白ワイン
  50cc
• A
  塩
  8g
• A
  グラニュー糖
  7g(上白糖の場合6g)
• A
  ブラックペッパー
  1粒
• A
  ピンクペッパー
  1〜2粒
• A
  ローリエ
  1/2枚
• A
  水
  120〜130cc
• お好みの野菜
  適量

作り方

• 下準備
  瓶と蓋を煮沸消毒して、お好みの野菜を適量(瓶にぎっしり詰まるように)入れます。

• 1

  ホーロー鍋にA 白バルサミコ酢75cc、白ワイン50cc、塩8g、グラニュー糖7g、ブラックペッパー1粒、ピンクペッパー1〜2粒、ローリエ1/2枚、水120〜130ccを入れ、沸騰したら弱火で3分煮て火を止めます。 ※お好みの量のソミュール（ピクルス液）を作って冷蔵保存（2週間程度）もできます。

• 2

  下準備した瓶に（1）を野菜が浸るように注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やしてできあがり。 ※冷蔵保存で3〜4日おいしいピクルス液(ソミュール)です。

ポイント

※お好みの量のソミュール（ピクルス液）を作って冷蔵保存（2週間程度）もできます。 ※冷蔵保存で3〜4日おいしいピクルス液です。

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