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【万能・人気】マイルドな酸味のピクルス液。

5分

ピクルスの
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2019.03.21

分類副菜

調理時間： 5分

ID373810

奥山まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

酸味や塩味が強すぎるピクルス液よりも、旬の野菜をその時々、サラダ感覚で味わえる野菜の甘みを引き出すピクルス液が我が家の定番。
長期保存よりも、その都度味わいたい方におすすめです。

ピクルスホーロー鍋ワイン野菜ローリエ朝ごはんブラックペッパー酢塩味ワインに合う定番万能お酒のおつまみバルサミコ鍋サラダお昼ごはん保存おつまみ夕食旬

材料(480ml保存瓶1つ分。※写真は8oz245ml瓶です。)

作り方

Point!

※お好みの量のソミュール（ピクルス液）を作って冷蔵保存（2週間程度）もできます。 ※冷蔵保存で3〜4日おいしいピクルス液です。

瓶と蓋を煮沸消毒して、お好みの野菜を適量(瓶にぎっしり詰まるように)入れます。
ホーロー鍋にA
白バルサミコ酢 75cc、白ワイン 50cc、塩 8g、グラニュー糖 7g、ブラックペッパー 1粒、ピンクペッパー 1〜2粒、ローリエ 1/2枚、水 120〜130cc
を入れ、沸騰したら弱火で3分煮て火を止めます。

※お好みの量のソミュール（ピクルス液）を作って冷蔵保存（2週間程度）もできます。
下準備した瓶に（1）を野菜が浸るように注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やしてできあがり。

※冷蔵保存で3〜4日おいしいピクルス液(ソミュール)です。

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