もっと食べたい!根菜と豚バラ肉の甘味噌炒め。

15

2019.03.25

分類主菜

調理時間: 15分

ID 373935

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

根菜で作る回鍋肉のような一品は、ご飯もお酒もお弁当にもおすすめ!これを作るとたっぷり作ったつもりでも「もっと食べたい!」が聞けちゃいます。オレイン酸豊富な豚肉と食物繊維豊富な根菜。どちらも整腸効果の高い食材です。タレは多めに作って冷蔵保存も可能。ただの野菜炒めにもこのタレがよく合いますよ。

    材料

    2人分
    豚バラ肉 200g(薄切り肉の場合は、「作るポイント」参照。)
    れんこん 100g(生の物を使用していますが水煮でも。)
    たけのこ(水煮) 100g
    長ネギみじん切り 大さじ1
    A
    甜麺醤 大さじ2
    A
    しょうゆ 小さじ1
    A
    きび砂糖またはてん菜糖 15g
    A
    本みりん 大さじ1
    A
    花椒(ホアジャオ) 2つまみ(なければ省いてください。)
    ゆで卵 2個

    作り方

    ポイント

    ※今回は、豚バラブロック肉を使用しています。薄切りのものを使用するときは下ゆでは沸騰した湯にくぐらせる程度。工程3を省いて(4)で強火で仕上げてください。
    1. 豚バラ肉は、7〜8mm厚さに切り清酒を入れた熱湯で1分ゆで水気を切ります。
    2. れんこんは乱切りにして酢水につけておきます。たけのこ(水煮)も一口大の乱切りにします。
    3. フライパンに分量外の油大さじ一を中火で熱しれんこん・たけのこを入れ6〜7分、れんこんに火が通るまで炒めます。その間にA

      甜麺醤 大さじ2、しょうゆ 小さじ1、きび砂糖またはてん菜糖 15g、本みりん 大さじ1、花椒(ホアジャオ) 2つまみ

      を合わせておきます。

      ※水煮のれんこんを使用する場合は、4〜5分程度で火が通ります。
    4. (2)に下準備した豚バラ肉を入れ、焼き目をつけるイメージで2分焼きます。
    5. 合わせておいたAを入れ、絡めるようにして1分炒め器に盛りゆで卵を添えます。
    6. 残ったタレを更に煮詰め(4)にかけ、長ネギみじん切りを振ってできあがりです。
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