炒め方にコツあり。ふっくらジューシー♪しいたけのガリぽん炒め

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2019.03.30

分類副菜

調理時間: 5分

ID 374134

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

ヘルシー野菜の代表格きのこ。食物繊維やビタミンDの他に血液サラサラ効果は年代問わずに取り入れたいところ。疲労回復効果の小葱と整腸作用や動脈硬化予防のエクストラバージンオリーブオイル……あまりあれこれ語ってもおいしく食べないと(笑)食べて罪悪感を感じない組み合わせのしいたけの炒め物は、ふっくら食感を残すのがポイントです。
パパッとおつまみ。あと一品足りない時の副菜。「身体想い」とあれこれ…はあえて口にせず「できたよ〜。」でどうぞ♪

    材料

    2人分
    しいたけ 1パック
    小ねぎ(刻んだもの) 大さじ2
    A
    にんにく 1片
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    ぽん酢 小さじ2
    コショー たっぷりめに

    作り方

    ポイント

    ※味が薄く感じる時はコショーをたっぷりかけると風味が引き立ち余計な塩分をとらずに済みますよ。
    1. しいたけは濡らして固く絞ったキッチンペーパーで傘の汚れをなでるようにして汚れを取り、軸と傘に分け、それぞれ2等分に切ります。にんにくは皮をむいて芯を取り除いてみじん切りに。
    2. フライパンにA

      にんにく 1片、オリーブオイル 大さじ1

      を入れ、中火に熱しにんにくの香りがたったら次の工程へ。
    3. きのこを入れ全体に油が回って艶が出てきたら断面をフライパンに当てるようにして焼き上げていきます。

      ※しいたけの一番肉厚な断面部分を当てて焼くことで、薄い部分に余計に火が通らずふっくらの食感が残ります。(2〜3分程度。)
    4. 断面がほんのりきつね色になったら次の工程へ。
    5. コショーを振ってぽん酢を鍋肌から回しかけるように入れて全体的に絡まったら、火を止め小ねぎ(刻んだもの)を合わせて器に盛ります。
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