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    とらママさん。ありがとうございます!あんかけくらいでちょうどいいと思います!旬のブロッコリー、たくさん食べたいですね。

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あえてシワあり!重曹不要。豆の風味が際立つ農家風・黒豆煮

120
黒豆の
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2019.12.31

分類デザート

調理時間: 2時間 0分

ID384276

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

形の整った良質な黒豆はお正月ならではかも?農家さんで味わった、どんな黒豆も黒豆らしさの光るシワの入った黒豆煮を念願のお店のデザートに使われていたのをきっかけに、色々試して落ち着いたレシピです。濃厚な豆の風味と蜜の旨味。今までシワを避けてきた方にもぜひ試してほしいひと品です♪血糖値が気になる方には、ラカント仕立てもおすすめです。

黒豆 和食 黒豆 お節料理 お正月 簡単 黒砂糖 お菓子作り カロリー 定番 風邪 重曹
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材料
黒豆 300g
きび砂糖または黒砂糖 260g(※ラカントを使用するとカロリーダウンになります。)
1000ml
ひとつまみ
作り方
Point!
■真っ黒に仕上げたい時には、釘を入れてください。(写真は釘を使用していません。) ■砂糖はきび砂糖や黒砂糖・ラカントでカロリーダウンもおすすめです。 ■冷凍保存1ヶ月。
  1. 黒豆は、サッと洗ってを湯入れた鍋に入れ4時間浸します。

    ※お湯に浸すことで浸し時間を短くできます。
  2. 1を中火にかけ灰汁をすくい、オーブンペーパーまたはアルミホイルで蓋をして弱火で1〜1時間半お好みの硬さになるまで煮て、きび砂糖または黒砂糖を2〜3回に分けて入れ塩を入れ、落し蓋をして1時間煮込みます。

    ※豆を煮ている間は煮汁から豆が顔を出さないように少ない湯を足します。砂糖を入れてからは煮汁から顔を出している程度で落し蓋があれば大丈夫です。
  3. 半日鍋のまま寝かせて出来上がりです。

    ねっとりと濃厚・豆の程よい食感と風味が絶品の黒豆煮は手作りならではの味ですよ。
    アイスやぜんざいにも、出来上がった蜜をシロップにしてどうぞ♪
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