かぶの葉大活躍♪ご飯も麺も合う！『崩し豆腐のそぼろあんかけ』

材料2人分

• A
  牛豚合い挽き肉（または豚ひき肉）
  120g
• A
  かぶの葉
  4個分
• A
  にんにく
  1片
• A
  塩
  小さじ1/3
• 木綿豆腐
  350g
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  甜麺醤（または酒）
  小さじ1(■ポイントに記載しています。)
• B
  紹興酒
  大さじ2
• C
  片栗粉
  小さじ2
• C
  水
  大さじ1
• 白ごま
  適量
• 青葱
  適宜
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■木綿豆腐の水気を切る。 ▶︎味なじみを良く仕上げるためにカットはせず、工程内で手で崩します。 ■かぶの葉は、5mm幅に切る。 ■にんにくをすりおろす。 ■B 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、甜麺醤（または酒）小さじ1、紹興酒大さじ2を合わせる。

• 1

  フライパンにごま油を中火で熱し、A 牛豚合い挽き肉（または豚ひき肉）120g、かぶの葉4個分、にんにく1片、塩小さじ1/3を入れひき肉を解しながら火が通るまで炒める。

  
• 2

  下準備した木綿豆腐とB 醤油大さじ1、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、甜麺醤（または酒）小さじ1、紹興酒大さじ2を入れ、全体に絡めヘラを動かしながらC 片栗粉小さじ2、水大さじ1を回し入れフライパンを揺すって全体にとろみをつける。 あんが透き通ったら火を止め器に盛る。

  
• 3

  白ごまとお好みで青葱を散らしてできあがり♪ うどんや焼きそば（太麺）にかけて、ラー油を垂らすのも人気です(^ ^)

  
• 4

  ■かぶのレシピ①■ サラダ感覚♪お箸が進む『かぶときゅうりの中華風浅漬け』https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/424468

  
• 5

  ■かぶのレシピ②■ カレー風味が決め手♪『かぶとベーコンの簡単グラタン』https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/424433

  

ポイント

■ほんのり甘い風味が特徴の紹興酒は、中華にはあると便利な優れもの。1本常備しておくと便利かな…と思いますが、私もついつい買いそびれる事も^^;ない場合は、酒に置き換えて砂糖をほんの気持ち多めに入れて仕上げてください。

作ってみた！

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