しっかりあん仕立て♪『揚げだし豆腐のえのきあんかけ』

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2021.11.01

分類副菜

調理時間: 10分

ID 424970

奥山 まり

【ひとり暮らしを始めた君に送る!Mom's Recipe】

【お惣菜屋さん風の、時間が経って温め直してもダレないつやつやの餡が高ポイント♪ヘルシーなはずのお豆腐とえのき・・・なのに、ず〜っと食べ続けていたいと言われるひと品です(^ ^)】

絹ごし豆腐で、しっとり滑らか仕立て。
木綿豆腐で、豆腐の食感しっかりめ。

お好みのお豆腐でどうぞ♪
▶︎材料の分量()内は、4人分仕立ての分量を記載しています。

あんかけ 揚げだし豆腐 フライパン 電子レンジ えのき きのこ レンジ おつまみ めんつゆ やみつき ヘルシー おもてなし 和食 大豆 小ねぎ 揚げ出し豆腐 木綿豆腐 生姜 簡単 絹ごし豆腐 美肌

    材料

    2人分
    絹ごし豆腐(または木綿豆腐) 300g(600g)
    えのき茸 100g(200g)
    小葱 1本(2本)
    生姜 適量
    片栗粉(塗し用) 適量
    A
    麺つゆ(3倍濃縮) 30ml(45ml)
    A
    170m/240ml
    A
    片栗粉 小さじ2(大さじ1)
    揚げ焼き用油 適量

    作り方

    ポイント

    ■豆腐の水気はしっかりと切ってから使用します。
    公式アプリで献立を作ろう

    レシピを自由に組み合わせて
    あなただけの献立が作れる!

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    1. ■絹ごし豆腐(または木綿豆腐)は、水気をしっかりと切り4等分またはお好みの大きさに切る。
      ■えのき茸は、軸を切り落とし汚れを取り除き半分の長さに切る。
    2. フライパンの底が隠れる程度の揚げ焼き用油を弱めの中火で熱する。
      下準備した絹ごし豆腐(または木綿豆腐)に片栗粉(塗し用)をまんべんなく塗し、衣が箸でしっかりと持てる硬さになったら返しながら全体を揚げ焼きにして油を切る。
    3. 耐熱ボウルにえのき茸をいれ、ふんわりとラップをかけ600wのレンジで1分半加熱する。
    4. (2)にA

      麺つゆ(3倍濃縮) 30ml(45ml)、水 170m/240ml、片栗粉 小さじ2(大さじ1)

      を入れまぜ、ラップをかけずに600wのレンジで2分半加熱し、ひと混ぜして1分加熱する。

      ▶︎この工程は、フライパンで仕上げることも可能です。フライパンの場合、底をヘラで混ぜるながら仕上げます。
      ▶︎電子レンジの種類によって加熱時間が異なります。あんにとろみが付き、透き通ったらできあがりです。
    5. 器に(1)(3)の順で盛り、小葱と生姜の千切りまたはすりおろしを添えてできあがり。

      ▶︎生姜は、生のものを使用した方が風味良く仕上がりますが、なければすりおろし生姜で代用してください。
    2 222

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