バニラのパンナコッタ＆いちごソース

・粉ゼラチンを冷水に振り入れ、冷蔵庫でふやかす。（10分〜） 使う直前に軽くほぐす。 ・バニラビーンズは使う直前に鞘を開いて種をしごき出す。 ・いちごはヘタをとり、4等分にカットする。（小粒の場合は半分にカット）

鍋にA 生クリーム200g、牛乳200g、グラニュー糖40g、バニラビーンズ3cm前後を入れ、中火で温めながらグラニュー糖を溶かす。 鍋肌がふつふつと沸いてきたら火を止める。

50-60℃まで温度が下がったら、ゼラチンを加えよく溶かす。

濾しながらボウルに移し、冷水に当てて粗熱をとる。

容器に流し入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。

しっかりと冷え固まったら、お皿に盛り付ける。

B いちご100g、グラニュー糖20g、レモン果汁小さじ１を耐熱ボウルに入れ、ラップはかけずに電子レンジ600wで2分半加熱する。 （吹きこぼれ防止に大きめのボウルを使って下さい）

軽くかき混ぜ、粗熱をとり、パンナコッタにたっぷりとかける。