デザート

バニラのパンナコッタ＆いちごソース

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投稿日2021/04/28
更新日2021/04/28
調理時間20分(冷やし時間を除く)

生クリームと牛乳を１：１で合わせた基本のパンナコッタレシピにいちごソースを添えました♪ ソースはお好みのフルーツに変えて楽しんでもいいですね♡ ひんやり＆まったり感がクセになりますよ♪

材料4人分（100ccの容器　４個分）

A
生クリーム
200g
A
牛乳
200g
A
グラニュー糖
40g
A
バニラビーンズ
3cm前後
粉ゼラチン
6g
冷水
24g
B
いちご
100g
B
グラニュー糖
20g
B
レモン果汁
小さじ１

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・ゼラチンは必ず冷水でふやかしてください。ぬるま湯でふやかすと、溶けてしまったり、臭みが出ることがあります。・バニラビーンズは鞘も一緒に鍋に入れ加熱し、濾す際に取り除きます。・パンナコッタの粗熱をとる際は、ゴムベラでゆっくりと混ぜながら冷まして下さい。放置してしまうとボウルの底から冷え固まり、激しく混ぜると泡立ってしまいます。

準
・粉ゼラチンを冷水に振り入れ、冷蔵庫でふやかす。（10分〜）使う直前に軽くほぐす。・バニラビーンズは使う直前に鞘を開いて種をしごき出す。・いちごはヘタをとり、4等分にカットする。（小粒の場合は半分にカット）
1
鍋にA 生クリーム200g、牛乳200g、グラニュー糖40g、バニラビーンズ3cm前後を入れ、中火で温めながらグラニュー糖を溶かす。鍋肌がふつふつと沸いてきたら火を止める。
2
50-60℃まで温度が下がったら、ゼラチンを加えよく溶かす。
3
濾しながらボウルに移し、冷水に当てて粗熱をとる。
4
容器に流し入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。
5
しっかりと冷え固まったら、お皿に盛り付ける。
6
B いちご100g、グラニュー糖20g、レモン果汁小さじ１を耐熱ボウルに入れ、ラップはかけずに電子レンジ600wで2分半加熱する。（吹きこぼれ防止に大きめのボウルを使って下さい）
7
軽くかき混ぜ、粗熱をとり、パンナコッタにたっぷりとかける。