【焼き立て最高♪】とうもろこしのピザパン

材料（６個分）

• A
  強力粉
  80g
• A
  薄力粉
  80g
• A
  インスタントドライイースト
  3g
• B
  塩
  3g
• B
  きび砂糖
  16g
• B
  水
  90g
• B
  オリーブオイル
  8g
• とうもろこし
  正味150g
• ピザ用チーズ
  適量
• バター
  15g
• 薄力粉
  15g
• 牛乳
  170g
• 塩
  小さじ1/3
• ホワイトペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  ・水は30-35℃程度に温める。 ・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。

  
• 1

  A 強力粉80g、薄力粉80g、インスタントドライイースト3gを袋で混ぜ合わせ、B 塩3g、きび砂糖16g、水90g、オリーブオイル8gはボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

  
• 2

  台に出し、こねる。

  
• 3

  生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。 35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。

  
• 4

  発酵中にトッピングの準備をする。 とうもろこしは薄皮を残した状態で軽く濡らし ラップで包み600wで４分加熱する。 粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。

  
• 5

  ホワイトソースを作る。 薄力粉を耐熱ボウルにふるい入れ、牛乳を少しずつ加え、都度よく混ぜる。 全ての牛乳が入ったらふんわりラップをかぶせ、600wで１分半加熱する。 一度ホイッパーで混ぜて均一にし、再びラップをかぶせて600wで１分加熱する。 熱いうちにバター、塩、ホワイトペッパーを加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  ２倍強の大きさになれば発酵終了。 （写真は900mlのボウルを使用しています）

  
• 7

  ガス抜きをし、６分割。 丸めて濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。

  
• 8

  閉じ目を下にし、直径10cm程度の円形に広げ、ベーキングシートに並べる。 生地を移動させた後、縮んだり、歪んだりするので 表面にオイルを薄く塗り、形を整え直す。 ラップをかけて室温で10分ほど休ませる。

  
• 9

  ホワイトソース、とうもろこし、ピザ用チーズの順にトッピングし 200℃のオーブンで18分前後焼成。

  
• 10

  焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。 このパンは熱々を食べるのもおすすめです！

  

ポイント

・薄力粉が多い配合なので、最初は少しべたつきやすいです。 　カードでこまめにまとめながら捏ねるとまとまりやすいです。 ・ホワイトソースは電子レンジ加熱の際、吹きこぼれないよう 　様子を確認しながら加熱をしてください。 ・また、少し大きめの耐熱容器を使用することをお勧めします。 ・コーン缶で作ることもできます。 　その場合は水気をしっかり拭き取って使用してください。

作ってみた！

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