【焼き立て最高♪】とうもろこしのピザパン

・水は30-35℃程度に温める。 ・焼成前にオーブンを190℃に予熱する。

A 強力粉80g、薄力粉80g、インスタントドライイースト3gを袋で混ぜ合わせ、B 塩3g、きび砂糖16g、水90g、オリーブオイル8gはボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにAを入れ、ゴムベラやカードで混ぜ合わせる。 粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。

台に出し、こねる。

生地がまとまったら丸めてボウルに入れる。 35℃前後の暖かいところで１次発酵をとる。

発酵中にトッピングの準備をする。 とうもろこしは薄皮を残した状態で軽く濡らし ラップで包み600wで４分加熱する。 粗熱が取れたら実を削ぎ落とす。

ホワイトソースを作る。 薄力粉を耐熱ボウルにふるい入れ、牛乳を少しずつ加え、都度よく混ぜる。 全ての牛乳が入ったらふんわりラップをかぶせ、600wで１分半加熱する。 一度ホイッパーで混ぜて均一にし、再びラップをかぶせて600wで１分加熱する。 熱いうちにバター、塩、ホワイトペッパーを加えて混ぜ合わせる。

２倍強の大きさになれば発酵終了。 （写真は900mlのボウルを使用しています）

ガス抜きをし、６分割。 丸めて濡れ布巾をかぶせて10分ベンチタイム。

閉じ目を下にし、直径10cm程度の円形に広げ、ベーキングシートに並べる。 生地を移動させた後、縮んだり、歪んだりするので 表面にオイルを薄く塗り、形を整え直す。 ラップをかけて室温で10分ほど休ませる。

ホワイトソース、とうもろこし、ピザ用チーズの順にトッピングし 200℃のオーブンで18分前後焼成。

焼き上がったらケーキクーラーに移し粗熱をとる。 このパンは熱々を食べるのもおすすめです！