主食

チョコレートのイングリッシュマフィン

投稿日2023/01/23
更新日2023/01/23
調理時間45分(※生地の休ませ時間、発酵時間、冷まし時間を除く。)

ココアがベースのシンプルな生地に、チョコチップをたっぷりと混ぜ込んで、イングリッシュマフィン型で焼きました♪ 少しパサつきがちなココア生地は、はちみつを配合することでしっとりと仕上げています◎ チョコチップの甘味が美味しいのはもちろん、温め直すと、とろりとした口溶けになってチョコ好きさんにはたまらないパンになりました！朝ごはんや、おやつにどうぞ◎

材料6人分（イングリッシュマフィン型　６個分）

A
イーグル
215g
A
バイオレット
25g
A
ココアパウダー
12g
A
イースト
3g
B
水
162g
B
グラニュー糖
12g
B
はちみつ
12g
B
塩
5g
バター
25g
チョコチップ
85g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・このレシピはセルクルより少し高く焼きあがる厚焼きタイプです。　蓋付きのイングリッシュマフィン型を使う場合は、　付属の型を使用すると、ぎゅうぎゅう詰めになってしまう可能性があるので、　付属の蓋ではなく、天板を乗せて作ってみてください。・発酵時間は生地の温度や、室温によって変わるため、表記の時間を目安に大きさの変化で判断してください。・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。

準
・イングリッシュマフィン型にバターを薄く塗り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。・焼成前にオーブンに予熱を入れる。
1
A イーグル215g、バイオレット25g、ココアパウダー12g、イースト3gB 水162g、グラニュー糖12g、はちみつ12g、塩5gをそれぞれ別のボウルで混ぜ合わせる。 BのボウルにA、バターを入れ、ゴムベラやカードで合わせる。粉気が少なくなってきたら手でひとまとめにする。
2
生地を台に出し、こねる。
3
生地がしっかりとつながってきたら、適当な大きさに広げ、チョコチップを乗せる。手前から巻き込み、揉み込むようにして生地と密着させ、均一になるまでさらにこねる。
4
生地が均一になりまとまったら丸めてボウルに入れる。ラップをし、35℃〜40℃のところで１次発酵をとる。（40～50分）
5
２倍の大きさになれば発酵終了。
6
ガス抜きをし、６分割。丸め直して濡れ布巾をかぶせ、10分間ベンチタイム。
7
とじめが下の状態で再び優しくガスを抜き、丸め直す。この時、極端に飛び出てしまうチョコチップがあれば、内側にしまう。
8
型の中に生地を入れ、軽く上から抑えて形を慣らす。濡れ布巾をかぶせて35℃〜40℃のところで２次発酵をとる。（20分〜30分）
9
生地がひとまわり大きくなれば発酵終了。ベーキングシート・天板を上から重ねて180℃のオーブンで18分前後焼く。
10
焼き上がったら型を外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。