バター不使用、ワンボウルでぐるぐる混ぜるだけの、お手軽ミニマフィン、 全粒粉とチョコチップを配合し、味わい深いアレンジにしました♪ チョコチップは全量を生地に混ぜずに、トッピング用を少し取り分けておくのがポイント◎ 可愛らしく仕上がりますよ♡
・材料は室温に戻してから(冬場は人肌程度に温めてから)使うことで、生焼けを防ぎます。 ・材料を混ぜ合わせる際は、泡立ててしまうと空気が入りすぎて、キメが粗くなってしまうことがあります。 ・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。
・全卵、ヨーグルトは室温に戻す。(冬場は湯煎で温める) ・A 薄力粉30g、全粒粉30g、ベーキングパウダー2gは合わせて振るう。 ・ミニマフィン型にグラシンをセットする。 ・天板を入れた状態で、オーブンに予熱を入れる。
ボウルにB 全卵60g、きび砂糖40g、米油45g、ヨーグルト35gを入れ、ホイッパーで混ぜ合わせる。 ※泡立てなくて大丈夫です。
①のボウルにAを加え、ホイッパーを垂直に持って、くるくると円を描くようにゆっくり混ぜる。 ※全体が均一になり、ツヤが出る頃が混ぜ終わりの目安です。 トッピング用を少し残し、チョコチップを加えてさらに混ぜる。
グラシンを敷いた型に生地を均等に入れ、残しておいたチョコチップをトッピングし、 180℃のオーブンで16分前後焼く。
型から外し、ケーキクーラーに移して粗熱をとり、完成。
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藤井玲子
料理研究家・フードコーディネーター
料理研究家・フードコーディネーターの藤井玲子です。 つくりたくなるわくわくレシピをコンセプトに 毎日のごはんや、休日に楽しめるパン・お菓子のレシピをご紹介しています。 レシピサイト「れこれしぴ」を運営中。 ぜひ遊びに来てください♪