カリもち食感♪【米粉でなす味噌おやき】

材料5人分

• なす
  2本
• ごま油
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  小さじ2
• B
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  120g
• B
  片栗粉
  20g
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• 熱湯
  約130ml
• 米油
  小さじ1
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A みりん大さじ2、味噌大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1は混ぜ合わせる。

• 1

  なすはヘタを切り落としてさいの目切りにし、酢水(分量外)にさらしてアク抜きする。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れ中火で熱し、水けをきった1を加え、しんなりするまで2〜3分炒める。

  
• 3

  混ぜ合わせたA みりん大さじ2、味噌大さじ1、醤油小さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ1を加えて1〜2分煮詰め、お米の粉 お料理自慢の薄力粉を加えてさらに1〜2分炒める。

  
• 4

  ボウルにB お米の粉 お料理自慢の薄力粉120g、片栗粉20g、砂糖小さじ1、塩ひとつまみを入れて混ぜ、熱湯を少しずつ加えて混ぜる。 あら熱がとれたら手でこね、耳たぶくらいのやわらかさになったら、米油を加えて再度こねる。

  
• 5

  生地を5等分にして丸め、手のひらで平たく伸ばし3の具をのせる。 生地が破けないようやさしく包み、閉じ目をしっかりととじて軽くおさえ、平たい円形に整える。

  
• 6

  フライパンにごま油を入れ中火で熱し、5を焼く。 両面3〜4分ずつ焼き、焼き目がついたら余分な油を拭き取る。弱火に落として水大さじ2(分量外)を加えてふたをし、そのまま2〜3分蒸し焼きする。

  
• 7

  ふたをあけ、中火に戻して表面がカリッとするまで両面を1〜2分ずつ焼く。

  

ポイント

・生地は1個あたり約50〜53g、具は33〜35gがちょうど良いです。 ・生地は乾燥しやすいため、こねた後はすぐに具を包み、焼くのがおすすめです。 ・冷めたら電子レンジで温め直すとやわらかさが復活します。 ・おやきの側面まで軽く焼くと、カリッと感が増します。

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