10分手捏ね☆ハロウィンお化けのソフトフーガス！

材料（大サイズなら2個、小サイズなら4個分）

• A
  強力粉
  170ｇ
• A
  薄力粉
  30ｇ
• A
  塩
  3ｇ
• A
  インスタントドライイースト
  3ｇ
• 水（またはぬるま湯）
  125ｇ
• オリーブ油
  適量

作り方

• 下準備
  ◆ボウルにA 強力粉170ｇ、薄力粉30ｇ、塩3ｇ、インスタントドライイースト3ｇを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 ◆タイミングを見てオーブンを180℃に予熱。

  
• 1

  【捏ね】 水を一気に加えてドレッジで手早く混ぜ、全体に水分を渡らせる。 水分が渡ったら手の付け根で押したり畳んだりしながら、滑らかになるまで10分程度捏ねる。

  
• 2

  【一次発酵】 丸くまとめてラップをし、30℃で60分の一次発酵。 ※2～2.5倍に膨らむのが目安です。

  
• 3

  【ベンチタイム】 打ち粉をした台に取り出してガスを抜き、2～4分割して丸め、ラップをしてベンチタイム15分。 ※画像は大×1、小×2に分割してます。 ※乾燥しそうなら硬く絞った濡れ布巾を掛けて下さい。

  
• 4

  【成形】 大サイズなら顔の大きさ、小サイズなら広げた手の大きさを目安に生地を伸ばす。 ピザカッターやナイフで口を作り、目はクッキー型等で抜き、鼻はストローで抜く。 ※ピザカッターだと細かな切れ込みが楽です。

  
• 5

  【二次発酵】 そっとオーブンシートの上に移し、手で優しく引っ張って切れ込みを広げてやる。 そのまま35℃で15分の二次発酵。

  
• 6

  【焼成】 生地表面に刷毛で薄くオリーブ油を塗り、180℃で15～18分焼く。 網に取り出したら出来上がり♪

  
• 7

  【おまけ】 くり抜いた生地にチーズを乗せて焼くと、カリカリのおつまみパンに♪

  

ポイント

◆室温が低ければぬるま湯で。 ◆グルテンはあまり要らないので一生懸命捏ねなくて良いです。 ◆生地が乾燥しそうなら都度霧吹きを。 ◆ピザカッターを使うと細かな切込みが楽です。 ◆お化けっぽくしたかったので焼き色を抑えています。が、お好みで高温でカリッと焼いてもこれまた美味です。

作ってみた！

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