主食

10分手捏ね☆ハロウィンお化けのソフトフーガス！

投稿日2017/10/23
更新日2017/10/23
調理時間130分

フランスパンのフーガスを、強力粉を使って簡単な手順のレシピにしてみました。フーガス”風”のソフトなパンですが、細かいことは…まぁ、良いでしょう。モチっとして素朴な味わいなので、食事パンとしてどうぞ♪ ハロウィンの食卓が盛り上がること間違いなしですよ（＾＾）

材料（大サイズなら2個、小サイズなら4個分）

A
強力粉
170ｇ
A
薄力粉
30ｇ
A
塩
3ｇ
A
インスタントドライイースト
3ｇ
水（またはぬるま湯）
125ｇ
オリーブ油
適量

!安全な料理のために

作り方

ポイント

◆室温が低ければぬるま湯で。 ◆グルテンはあまり要らないので一生懸命捏ねなくて良いです。 ◆生地が乾燥しそうなら都度霧吹きを。 ◆ピザカッターを使うと細かな切込みが楽です。 ◆お化けっぽくしたかったので焼き色を抑えています。が、お好みで高温でカリッと焼いてもこれまた美味です。

準
◆ボウルにA 強力粉170ｇ、薄力粉30ｇ、塩3ｇ、インスタントドライイースト3ｇを入れ、泡立て器でよく混ぜる。 ◆タイミングを見てオーブンを180℃に予熱。
1
【捏ね】水を一気に加えてドレッジで手早く混ぜ、全体に水分を渡らせる。水分が渡ったら手の付け根で押したり畳んだりしながら、滑らかになるまで10分程度捏ねる。
2
【一次発酵】丸くまとめてラップをし、30℃で60分の一次発酵。 ※2～2.5倍に膨らむのが目安です。
3
【ベンチタイム】打ち粉をした台に取り出してガスを抜き、2～4分割して丸め、ラップをしてベンチタイム15分。 ※画像は大×1、小×2に分割してます。 ※乾燥しそうなら硬く絞った濡れ布巾を掛けて下さい。
4
【成形】大サイズなら顔の大きさ、小サイズなら広げた手の大きさを目安に生地を伸ばす。ピザカッターやナイフで口を作り、目はクッキー型等で抜き、鼻はストローで抜く。 ※ピザカッターだと細かな切れ込みが楽です。
5
【二次発酵】そっとオーブンシートの上に移し、手で優しく引っ張って切れ込みを広げてやる。そのまま35℃で15分の二次発酵。
6
【焼成】生地表面に刷毛で薄くオリーブ油を塗り、180℃で15～18分焼く。網に取り出したら出来上がり♪
7
【おまけ】くり抜いた生地にチーズを乗せて焼くと、カリカリのおつまみパンに♪